Risotto de Calabaza Butternut Sin Gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de este **Risotto de Calabaza sin Gluten**, un plato cremoso y sabroso que es perfecto tanto para veladas acogedoras como para ocasiones especiales. Con calabaza asada que aporta un dulzor natural y un toque de profundidad caramelizada, esta receta se realza con arroz Arborio cocinado a la perfección en caldo de verduras sin gluten. La salvia fresca y el queso Parmesano aportan notas ricas, herbales y sabrosas, mientras que un chorrito de vino blanco seco añade un toque de sofisticación. Con sus colores vibrantes y su textura indulgente, este risotto sin gluten luce como un bello centro de mesa para cualquier comida. Ya sea que estés atendiendo restricciones dietéticas o simplemente buscando un placer estacional, este plato ofrece confort y elegancia en cada bocado. ¡Listo en menos de una hora, es un imprescindible para cenas inspiradas en otoño!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small (about 2 cups diced) calabaza moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1.5 cups Arroz arborio
- 0.5 cups vino blanco seco
- 4 cups caldo de verduras sin gluten
- 0.5 cups Queso parmesano rallado
- 2 tablespoons salvia fresca, picada
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pela y corta en cubos pequeños la calabaza. Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, extiéndela en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
En una sartén grande o cacerola, calienta el resto de 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Incorpora el arroz Arborio, revolviendo frecuentemente, y cocina por unos 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Vierte el vino blanco y revuelve continuamente hasta que sea totalmente absorbido por el arroz.
Comience a agregar el caldo de verduras sin gluten caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y dejando que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente. Continúe este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, alrededor de 18-20 minutos.
Incorpore la calabaza asada, el queso Parmesano y la salvia picada. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Retirar del fuego y dejar reposar el risotto durante un par de minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva caliente, adornado con salvia adicional y queso Parmesano, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.8 g | 84% | |
| Saturated Fat | 26.8 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 4067 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 186.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 33.6 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 854 mg | 66% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2980 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
