Risotto de Calabaza Butternut de la Dieta Mediterránea
Eleva tus cenas de entre semana con este Risotto de Calabaza Butternut de la Dieta Mediterránea, un plato cremoso y lleno de sabor que abraza ingredientes saludables y sabores vibrantes de temporada. La calabaza butternut asada añade una profundidad dulce y caramelizada, mientras que el arroz Arborio es cocido suavemente a la perfección con un rico caldo de verduras y un toque de vino blanco seco para un toque sofisticado. El tomillo fresco, el ajo y la ralladura de limón aportan frescura inspirada en el Mediterráneo, y una pizca de queso Parmesano crea el toque cremoso final definitivo. Preparado en menos de una hora, este risotto combina consistencia con un equilibrio de ingredientes saludables, convirtiéndolo en una receta perfecta para aquellos que siguen la dieta mediterránea. ¡Sirve como un satisfactorio plato principal vegetariano o un lujoso acompañamiento para cualquier ocasión! Palabras clave: "Risotto de Calabaza Butternut de la Dieta Mediterránea", "receta de risotto saludable", "recetas vegetarianas mediterráneas", "platos de calabaza de temporada", "recetas fáciles de risotto".
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (about 2 pounds) calabaza moscada
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 1.5 cups Arroz arborio
- 0.5 cups vino blanco seco
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 cups queso parmesano rallado
- 1 tablespoon hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela, quita las semillas y corta el zapallo en cubos pequeños. Coloca en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y pimienta, y revuelve para cubrir.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
Mientras la calabaza se está asando, pica finamente la cebolla y pica los dientes de ajo.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Añade el arroz Arborio a la sartén, revolviendo para cubrir los granos con aceite, y cocina durante 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Agrega el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba.
Comience agregando caldo de verduras 1/2 taza a la vez, revolviendo frecuentemente, permitiendo que el arroz absorba casi todo el líquido antes de agregar más. Continúe este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
Incorpora los cubos de calabaza asada, queso parmesano rallado, tomillo fresco, sal y pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados y calienta.
Retira el risotto del fuego y revuelve en el perejil picado y la ralladura de limón.
Sirve el risotto caliente, adornado con queso adicional o hierbas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.5 g | 80% | |
| Saturated Fat | 15.8 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 5333 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 255.1 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 38.1 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1048 mg | 81% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 4729 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
