Risotto de Calabaza Butternut Bajo en Sodio
Disfruta del reconfortante y cremoso Risotto de Calabaza Butternut Bajo en Sodio, una versión más saludable de un clásico querido. Esta receta combina la dulzura terrenal de la calabaza butternut perfectamente asada con la rica cremosidad del arroz Arborio, cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio para un platillo sabroso y amable con el corazón. Un toque de ajo, cebolla y tomillo fresco añade profundidad aromática, mientras que el queso parmesano rallado proporciona un sutil toque salado. Ideal para una cena acogedora, este risotto no solo es delicioso, sino también rápido de preparar en menos de una hora. Decorado con perejil vibrante, es una comida elegante pero saludable que impresiona mientras cuida el sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabaza de invierno
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cups Queso Parmesano rallado
- 1 teaspoon Hojas frescas de tomillo
- to taste Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos de 1/2 pulgada.
Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla para que se cubran de manera uniforme.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, removiendo a mitad de cocción.
Mientras se hornea la calabaza, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el resto de una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla sin sal a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y cocina por unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Agrega el arroz Arborio a la olla y revuelve para cubrirlo con el aceite, la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Añade lentamente el caldo de verduras bajo en sodio al arroz, una taza a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
Una vez que el zapallo esté listo, incorpóralo al risotto junto con el queso parmesano rallado, las hojas de tomillo fresco y pimienta negra molida al gusto.
Verifica la sazón, ajustando con más pimienta si es necesario.
Retire el risotto del fuego y déjelo reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirva el risotto adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1739 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.5 g | 85% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 1594 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 268.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 48.7 g | 174% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1171 mg | 90% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 5637 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
