Risotto de Calabaza Butternut Bajo en Grasa
Disfruta de la cremosidad y suavidad de este Risotto de Calabaza Butternut Bajo en Grasa, una versión más ligera de un plato reconfortante clásico perfecto para las noches acogedoras. Con tierna calabaza butternut, aromático ajo y cebolla, y arroz cremoso Arborio, esta receta se realza con un toque de tomillo fresco, queso Parmesano rallado y una pizca de nuez moscada para un sabor cálido y ligeramente avellanado. La adición de caldo de verduras bajo en sodio y un chorrito de vino blanco garantiza sabores ricos sin calorías extras, convirtiéndolo en un placer sin culpa. Listo en menos de 45 minutos, este risotto fácil es ideal para una cena entre semana pero lo bastante sofisticado para ocasiones especiales. ¡Sirve caliente y decorado con tomillo fresco para una presentación digna de un restaurante que impresionará sin duda! Perfecto para los amantes de la comida reconfortante saludable que buscan una deliciosa receta de risotto bajo en grasa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz arborio
- 2 cups Calabaza moscada
- 5 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Queso parmesano, rallado
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "nuez moscada"
- 0.5 cup Vino blanco
Instructions
Pela y corta en cubos pequeños la calabaza, aproximadamente de media pulgada de tamaño.
Pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el calabacín a la sartén, sofríe por 3 minutos adicionales, asegurándote de que estén bien cubiertos con el aceite y fragantes.
Agrega el arroz Arborio, revolviendo continuamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que los granos estén ligeramente translúcidos en los bordes.
Añade el vino blanco, revolviendo con frecuencia, hasta que haya evaporado en su mayoría.
Comience agregando el caldo de verduras, una taza a la vez. Revuelva con frecuencia y espere hasta que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente taza. Este proceso debería tomar alrededor de 18-20 minutos. El arroz debe estar cremoso y apenas tierno.
Una vez que el arroz esté cocido y cremoso, agregue la sal, pimienta, nuez moscada y hojas frescas de tomillo.
Retire la sartén del fuego y doble con cuidado el queso parmesano rallado hasta que se derrita y se combine por completo.
Sirve el risotto caliente, adornado con hojas de tomillo adicionales o un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 2081 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 135.5 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2610 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
