Risotto de Calabaza Bajo en Sodio
Disfruta de confort en un plato con este Risotto de Calabaza Bajo en Sodio, un platillo cremoso y lleno de sabor perfecto para el otoño o cualquier ocasión acogedora. Esta receta transforma el clásico risotto con la dulzura terrosa del puré de calabaza, el aromático salvia fresco y un toque de nuez moscada, todo manteniendo bajos los niveles de sodio al utilizar caldo de verduras bajo en sodio y mantequilla sin sal. El arroz Arborio se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección cremosa, creando una textura lujosa, mientras que un toque de vino blanco equilibra la riqueza. Terminado con un toque de parmesano y pimienta negra, esta delicia estacional es fácil de preparar en tan solo 45 minutos y perfecta para cenas entre semana o reuniones elegantes. ¡Date un gusto con una versión saludable de risotto que no compromete el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal
- 1 small, diced Echalote
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 cup Arroz arborio
- 0.5 cup Vino blanco.
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Puré de calabaza
- 1 tablespoon, chopped Salvia fresca
- 0.5 cup, grated Queso Parmesano
- to taste Pimienta negra
- a pinch Nuez moscada
Instructions
En una cacerola mediana, caliente el caldo de verduras bajo en sodio a fuego lento. Manténgalo caliente pero sin que hierva durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva y la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega el chalote picado y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto adicional, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano esté recubierto con el aceite y la mantequilla. Cocina el arroz por 1-2 minutos hasta que parezca ligeramente traslúcido en los bordes.
Agrega el vino blanco, revolviendo constantemente, y deja que se evapore por completo.
Una vez que el arroz esté tierno y cremoso (después de unos 20-25 minutos), agregue la salvia fresca, el queso parmesano rallado, pimienta negra al gusto y una pizca de nuez moscada.
Retira el risotto del fuego y sírvelo inmediatamente, decorado con queso Parmesano extra y salvia si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1271 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 929 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 101.3 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1572 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
