Risotto cremoso de pollo al estilo de la dieta mediterránea.
Date un gusto a los ricos y reconfortantes sabores de este Risotto Cremoso de Pollo de la Dieta Mediterránea, una versión saludable y llena de sabor de un plato clásico. Elaborado con tiernos filetes de pollo salteados a la sartén, arroz cremoso arborio y una mezcla de inspiraciones mediterráneas como tomates secos, espinacas tiernas, albahaca fresca y un toque de ralladura de limón, este risotto es un equilibrio perfecto entre sabroso y refrescante. El plato se cocina a la perfección con caldo de pollo bajo en sodio y un chorrito de vino blanco seco, creando una textura cremosa y sabrosa sin necesidad de nata. Para terminar, se espolvorea generosamente con queso Parmesano, convirtiendo esta comida de un solo recipiente en una deliciosa cena que es satisfactoria y en línea con el estilo de vida saludable mediterráneo centrado en la salud. Ya sea que lo sirvas para una cena familiar entre semana o para una elegante reunión, este risotto es un favorito nutricional que complace a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 piece pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla pequeña, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 cup arroz arborio
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup vino blanco seco
- 0.25 cup tomates secos al sol, picados
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 0.25 cup hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Comience por sazonar el pechuga de pollo con una pizca de sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido. Retire el pollo de la sartén, déjelo reposar y luego córtelo en tiras delgadas.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante unos 3-4 minutos hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade el arroz arborio, permitiendo que se tueste ligeramente durante unos 2 minutos. Agrega el vino blanco y revuelve constantemente hasta que sea mayormente absorbido por el arroz.
Comience a agregar el caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo frecuentemente. Espere a que se absorba la mayor parte del líquido antes de agregar la siguiente taza. Esto debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Una vez que el arroz esté tierno y cremoso, añade los tomates secos, espinacas bebé y pollo en rodajas. Cocina por 2-3 minutos más hasta que las espinacas se marchiten.
Retira la sartén del fuego y mezcla el queso parmesano rallado, las hojas de albahaca picadas, la ralladura de limón, la sal restante y la pimienta negra.
Sirve de inmediato el risotto en platos hondos, adornado con albahaca adicional y queso parmesano si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.5 g | 63% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 188 mg | 63% | |
| Sodium | 2582 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 95.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 90.8 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1876 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
