Risotto cremoso de champiñones vegano
Déjate llevar por la elegancia reconfortante del Risotto Vegano Cremoso de Champiñones, una versión a base de plantas de la clásica receta italiana. Este plato combina arroz Arborio tierno con una rica mezcla de champiñones cremini y blancos, infusionados con el profundo umami de la levadura nutricional y un toque de vino blanco seco para mayor complejidad. La textura cálida y cremosa se obtiene a través de una técnica de removido paciente, incorporando cucharones de caldo de verduras para perfeccionar la untuosidad característica del plato. El tomillo fresco y una pizca de mantequilla vegana elevan el perfil de sabor, mientras que el vibrante perejil añade un toque final. Listo en menos de una hora, esta receta libre de lácteos es ideal para cenas acogedoras u ocasiones especiales, ofreciendo indulgencia sin compromisos. ¡Perfecto para entusiastas de la comida vegana reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla vegana.
- 2 medium Echalotes, finamente picadas.
- 3 large Dientes de ajo picados
- 8 ounces Champiñones Cremini, rebanados
- 8 ounces Champiñones blancos, rebanados
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 5 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Levadura nutricional
- 1 tablespoon Hojas frescas de tomillo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil picado, para decorar
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y manténlo caliente, pero sin que hierva.
En una sartén grande, caliente aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla vegana a fuego medio.
Agrega los echalotes y el ajo y sofríelos hasta que los echalotes estén traslúcidos, aproximadamente 2-3 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los champiñones cremini y champiñones blancos. Cocina hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y hayan soltado su humedad, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el arroz Arborio y déjalo tostar con la mezcla por 1-2 minutos hasta que los bordes del arroz comiencen a verse transparentes.
Agrega el vino blanco y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el vino esté casi completamente absorbido.
Reduce el fuego a medio y comienza a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez. Revuelve con frecuencia, permitiendo que cada adición se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente. Este proceso debería llevar unos 20-25 minutos.
Una vez que el arroz esté cremoso y tierno, pero aún un poco al dente, agregue la cucharada restante de mantequilla vegana, levadura nutricional, tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Adorna con perejil picado y sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1609 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.7 g | 82% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5414 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 198.9 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 4428 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
