Risotto cremoso de champiñones sin lácteos
Disfruta de los sabores ricos y aterciopelados de este Risotto Cremoso de Champiñones sin lácteos, una versión vegetal de este clásico plato italiano. Elaborado con arroz Arborio para esa textura cremosa característica, esta receta cambia la crema espesa y el queso por la nutritiva levadura nutricional y la sedosa crema de coco, creando un plato lujoso totalmente libre de lácteos. Los champiñones salteados, el ajo y el tomillo fresco infunden al risotto con una profundidad terrosa y aromática, mientras que un chorrito de vino blanco seco añade una sutil acidez. Perfecto para una comida acogedora entre semana o una cena elegante, este risotto vegano es reconfortante y sofisticado a la vez. Decóralo con perejil fresco para un acabado vibrante y ¡prepárate para saborear cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 12 ounces Champiñones o Setas Cremini, en rodajas
- 5 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.5 cup Levadura nutricional
- 0.5 cup Crema de coco
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.75 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves y dorados.
Agrega el arroz Arborio a la cacerola, revolviendo continuamente por 2 minutos hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite.
Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que se absorba casi por completo.
Añade gradualmente el caldo de verduras, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Deja que se absorba el líquido antes de añadir la siguiente taza. Este proceso debería tomar aproximadamente 20-25 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Una vez que casi se haya absorbido la última adición de caldo, agregue la levadura nutricional y la crema de coco. Mezcle bien para combinar.
Condimenta el risotto con tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y deje reposar el risotto por un par de minutos para que espese ligeramente.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 27.5 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4662 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 252.7 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 23.2 g | 83% | |
| Total Sugars | 92.2 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3942 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
