Risotto cremoso de champiñones saludable para el corazón
Disfruta de los reconfortantes y gourmet sabores del Risotto Cremoso de Champiñones Saludable para el Corazón, una encantadora versión del clásico risotto repleta de ingredientes nutritivos perfectos para un estilo de vida equilibrado. Esta receta combina la riqueza a nuez del arroz Arborio con la profundidad terrosa de setas variadas como crimini y shiitake, todo envuelto en una textura cremosa sin depender de grasas pesadas. Elaborado con caldo de verduras bajo en sodio, aceite de oliva, y realzado con tomillo fresco, perejil, y un toque de ralladura de limón, este plato ofrece sabores vibrantes manteniendo la salud del corazón. Finalizado con un toque de Parmesano y pimienta negra para un acabado satisfactoriamente sabroso, este risotto es una comida elegante y nutritiva lista en menos de 45 minutos. ¡Sírvelo caliente y decóralo con más perejil para una opción vegetariana tan nutritiva como indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 10 ounces, sliced Setas variadas (como cremini y shiitake)
- 1 teaspoon, chopped Tomillo fresco
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 0.5 cup, finely grated Queso parmesano
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras a fuego lento hasta que hierva suavemente. Mantenerlo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional, hasta que suelte su aroma.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén. Cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y todo líquido liberado por los champiñones se haya evaporado.
Añade el arroz Arborio y el tomillo fresco, asegurándote de cubrir bien el arroz con el aceite y permitiendo que se tueste ligeramente durante aproximadamente 2 minutos.
Baja el fuego a medio-bajo y agrega un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) de caldo de verduras caliente al arroz, revolviendo constantemente hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría.
Continúa agregando el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y añadiendo más caldo solo cuando la adición anterior esté casi absorbida. Este proceso debe llevar unos 20 a 25 minutos, durante los cuales el arroz debe volverse cremoso y al dente.
Una vez que todo el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cocido a una consistencia cremosa, retire la sartén del fuego.
Incorpora el queso Parmesano hasta que se derrita y se incorpore bien. Agrega la ralladura de limón, perejil fresco, pimienta negra molida y sal. Ajusta la sazón al gusto.
Sirve el risotto de inmediato, adornado con perejil fresco adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1500 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 14.4 g | ||
| Protein | 33.3 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 2170 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
