Risotto cremoso de champiñones bajo en sodio
Déjate seducir por la lujosa cremosidad del Risotto Cremoso de Champiñones Bajo en Sodio, una versión sin remordimientos de un clásico favorito italiano. Elaborado con tierno arroz Arborio y terrosos champiñones cremini, este plato está impregnado de tomillo fresco, perejil y un delicado toque de vino blanco para una fragante profundidad de sabor. El uso de caldo de verduras bajo en sodio y mantequilla sin sal garantiza una opción más ligera y saludable para el corazón sin sacrificar la textura cremosa característica. Perfectamente equilibrado con una pizca de queso parmesano y pimienta negra recién molida, este risotto es una elección reconfortante para la cena que es satisfactoria y consciente. Listo en menos de una hora, es ideal para impresionar a los invitados o disfrutar de una noche acogedora en casa. Combina este risotto de champiñones bajo en sodio con una ensalada fresca o verduras asadas para obtener una comida completa que es tan nutritiva como irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones Cremini, rebanados
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup Vino blanco
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Hojas frescas de tomillo
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras bajo en sodio a fuego lento. Mantén caliente.
En una sartén grande o cacerola, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y el ajo machacado a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los champiñones cremini en rodajas y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva y mezcla el arroz Arborio, dejándolo tostar ligeramente durante 2-3 minutos hasta que los bordes se vean transparentes.
Agrega el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que el arroz haya absorbido completamente el vino.
Comienza a agregar el caldo de verduras caliente poco a poco, una cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente, lo cual debería tomar alrededor de 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno pero aún tenga un ligero mordisco.
Incorpora la cucharada restante de mantequilla sin sal, queso parmesano rallado, pimienta negra y hojas frescas de tomillo, revolviendo hasta que todo esté bien combinado y tenga una textura cremosa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, teniendo en cuenta mantener el sodio bajo. Recuerda que el queso Parmesano aporta un toque salado.
Retirar del fuego y decorar con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 1276 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 121.3 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 1994 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
