Risotto cremoso de champiñones bajo en grasa
Disfruta de los sabores reconfortantes de este Risotto Cremoso de Champiñones Bajo en Grasa, una versión más ligera de un clásico favorito italiano. El arroz Arborio perfectamente cocido absorbe la riqueza del caldo de verduras bajo en sodio, mientras que los champiñones cremini salteados aportan una profundidad terrosa y robusta. Un toque de leche baja en grasa y queso Parmesano rallado proporciona la textura cremosa característica sin exceso de grasa, mientras que el tomillo fresco y el zest de limón aportan frescura a cada bocado. Este risotto fácil de preparar toma solo 45 minutos de principio a fin, convirtiéndolo en una comida elegante pero accesible para cenas entre semana u ocasiones especiales. Con ingredientes sencillos y una preparación saludable, esta receta satisface los antojos de comida reconfortante, sabrosa y alta en sabor de una manera más saludable. Sírvelo caliente y decóralo con un poco más de Parmesano para una experiencia gourmet sin remordimientos. ¡Perfecto para cualquier persona que busque una receta de risotto de champiñones bajo en grasa que no comprometa el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 teaspoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones cremini, en rodajas
- 0.5 cup Leche desnatada
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento. Manténlo caliente, pero no lo hiervas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina durante unos 7 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su líquido.
Agrega el arroz Arborio y cocina durante 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos, revolviendo con frecuencia.
Baje el fuego a medio-bajo. Comience a agregar el caldo de verduras tibio, un cucharón a la vez, a la mezcla de arroz, revolviendo frecuentemente. Permita que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Este proceso debería tomar alrededor de 20 minutos.
Una vez que el arroz esté cocido al dente (tierno pero con un ligero mordisco) y cremoso, añade la leche baja en grasa y el queso parmesano rallado. Cocina durante 2 minutos más hasta que el queso se haya derretido e incorporado suavemente en el risotto.
Sazona el risotto con tomillo fresco, sal y pimienta negra. Incorpora la ralladura de limón justo antes de servir.
Sirve el risotto caliente, adornado con un poco más de tomillo fresco y un puñado de queso parmesano si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 2161 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 94.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 1793 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
