Risotto cremoso de cebada vegano con champiñones y parmesano.
Déjate llevar por el reconfortante sabor del Risotto Vegano Cremoso de Cebada con Champiñones y Parmesano, una versión a base de plantas de un clásico italiano que es nutritivo e irresistiblemente cremoso. Esta receta intercambia el arroz arborio tradicional por la sabrosa cebada perlada, creando una base saludable que hierve a la perfección con caldo de verduras caliente y leche de coco enlatada. Los champiñones frescos y el aromático tomillo realzan cada bocado, mientras que la levadura nutricional añade una profundidad quesosa que imita al parmesano de manera maravillosa. Terminado con un toque de limón y perejil fresco, este plato rebosa sabores terrosos y texturas cremosas. Ideal para cenas acogedoras, es fácil de preparar en menos de una hora y una elección satisfactoria tanto para veganos como para cualquiera que desee disfrutar de un risotto libre de lácteos repleto de ingredientes audaces y nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Cebada perlada
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco (en lata, completa/grasa entera)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 8 ounces Champiñones en rodajas
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 4 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Salida
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a fuego lento. Manténlo caliente a fuego bajo.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Añade el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que los champiñones estén suavizados y haya evaporado la mayor parte del líquido liberado.
Incorpora las hojas de tomillo y añade la cebada perlada, revolviendo para cubrir los granos con la mezcla.
Comience agregando caldo de verduras caliente a la cebada, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Espere hasta que se absorba la mayor parte del líquido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe este proceso hasta que la cebada esté tierna y cremosa, aproximadamente 30-35 minutos.
Una vez que la cebada esté cocida, incorpora la leche de coco, la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
Sirva decorado con perejil fresco, agregando más sal y pimienta al gusto si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.8 g | 131% | |
| Saturated Fat | 58.3 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4653 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 367.6 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 79.5 g | 284% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 82.0 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 401 mg | 31% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 5472 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
