Risotto cremoso de cebada sin lácteos con champiñones y parmesano
Disfruta de la textura rica y aterciopelada de este **Risotto cremoso de cebada sin lácteos con champiñones y parmesano**, una deliciosa y satisfactoria variación del clásico risotto. Elaborado con cebada perlada, champiñones mixtos terrosos y parmesano sin lácteos, esta receta vegana encarna la comodidad y la elegancia en cada bocado. El risotto se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de verduras e infusionado con tomillo fresco, mientras que la levadura nutricional añade una capa extra de umami. Perfecto para una cena acogedora, este risotto sin lácteos ofrece cremosidad sin necesidad de crema espesa o queso tradicional, lo que lo hace ideal para veganos y personas con sensibilidades a la lactosa. Sirve adornado con perejil fresco para un toque vibrante de color y disfruta como plato principal o como un llamativo acompañamiento. ¡Prepárate para saborear el último placer de la comida reconfortante sin gluten y sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cebada perlada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 8 ounces Setas variadas, rebanadas
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.75 cup Queso parmesano sin lácteos, rallado
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Hojas frescas de tomillo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Comience calentando el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y manténgalo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y se haya evaporado cualquier líquido, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la cebada perlada a la sartén, revolviendo bien para cubrirla con la mezcla de aceite y cebolla. Tuesta la cebada durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que sea absorbido en su mayoría por la cebada.
Incorpora una taza de caldo de verduras caliente, revolviendo regularmente hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Continúa añadiendo el caldo, una taza a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Este proceso tomará alrededor de 35 minutos o hasta que la cebada esté tierna y cremosa.
Una vez que la cebada esté cocida, agregue el queso parmesano sin lácteos, la levadura nutricional y el tomillo fresco. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Retira del fuego, cubre y deja reposar el risotto durante un par de minutos para que los sabores se integren.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco y queso parmesano adicional sin lácteos si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2287 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.1 g | 119% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7881 mg | 343% | |
| Total Carbohydrate | 279.7 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 50.2 g | 179% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 86.5 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 660 mg | 51% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 3831 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
