Risotto cremoso de cebada con champiñones y parmesano bajo en sodio
Disfruta de este Risotto Cremoso de Cebada con Champiñones y Parmesano Bajo en Sodio, una versión saludable del clásico risotto cargada de sabores terrosos y mucha cremosidad, ¡sin el exceso de sal! La robusta cebada perlada es la protagonista, ofreciendo una textura masticable y nuez que se combina maravillosamente con los champiñones salteados, el ajo aromático y la dulce cebolla. Cocinado a fuego lento en caldo bajo en sodio y enriquecido con un chorrito de vino blanco seco, este platillo logra una textura aterciopelada similar al risotto sin culpas. El fragante tomillo y una pizca de jugo de limón zesty añaden capas de complejidad, mientras que el Parmesano recién rallado une todo con un acabado lujoso. Perfecto para una cena entre semana o como un elegante acompañante, esta receta ofrece confort, sabor y nutrición en cada cucharada. Listo en apenas una hora e ideal para compartir, es una comida satisfactoria a la que volverás una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cebada perlada
- 4 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 minced diente de ajo
- 8 ounces, sliced hongos frescos (como cremini o champiñones)
- 0.5 cup vino blanco seco
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 cup, grated Queso parmesano
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
1. Comience calentando el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio en una cacerola a fuego lento y manténgalo caliente durante todo el proceso.
2. En una olla grande de fondo grueso u olla holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 4 minutos.
4. Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas, cocina hasta que los champiñones se hayan ablandado y liberado su humedad, aproximadamente 6 minutos.
5. Agrega la cebada perlada a la mezcla de champiñones y revuelve durante aproximadamente 2 minutos para que se tueste ligeramente.
6. Vierta el vino blanco seco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el vino se absorba.
7. Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, a la mezcla de cebada. Revuelve frecuentemente, permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente, lo que lleva aproximadamente de 30 a 35 minutos. Verifica la textura a medida que cocina; la cebada debe estar tierna pero al dente.
8. Una vez que la cebada esté cocida a tu gusto, incorpora las hojas frescas de tomillo, el queso parmesano rallado y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que el queso esté completamente incorporado y el risotto esté cremoso.
9. Retire del fuego, agregue el perejil fresco picado y el jugo de limón para dar un toque de frescura.
10. Sirve inmediatamente, adornando con queso parmesano adicional y perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1445 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 934 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 190.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1924 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
