Risotto cremoso de cebada con champiñones y parmesano
Sumérgete en los reconfortantes y saludables sabores de este **Risotto Cremoso de Cebada con Champiñones y Parmesano**, una versión sustanciosa de la clásica receta italiana. Este plato reemplaza el tradicional arroz Arborio por la cebada perlada, rica en fibra y con un toque a nuez, creando una textura encantadora y una profundidad terrosa. Los champiñones salteados, el ajo aromático y el fresco tomillo impregnan cada bocado con una riqueza sabrosa, mientras que el queso Parmesano aporta un final cremoso y lujoso. Cocido lentamente con vino blanco y caldo de verduras, este risotto es perfecto como un satisfactorio plato vegetariano principal o un elegante acompañamiento. Decorado con perejil fresco para un estallido de color y frescura, este plato equilibra la comodidad casera con un toque gourmet. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, es una comida deliciosa y llena de nutrientes que impresionará tanto a la familia como a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cebada perlada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones, en rodajas
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 1 teaspoon Tomillo fresco, picado
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- to taste Sal.
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego lento y mantenlo caliente.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
Una vez que la mantequilla esté derretida, añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados y suaves.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y añade la cebada perlada, cocinando durante 2-3 minutos para tostar ligeramente los granos.
Vierte el vino blanco seco, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido en su mayoría por la cebada.
Comience agregando el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Espere hasta que casi todo el líquido se haya absorbido antes de agregar más.
Continúa este proceso, cucharón por cucharón, durante unos 35-40 minutos hasta que la cebada esté tierna pero mantenga una ligera firmeza al morder.
Una vez que la cebada esté cocida a la textura deseada, agrega el tomillo picado y la cucharada restante de mantequilla.
Agrega el queso parmesano rallado y revuelve hasta que quede cremoso. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retira el risotto del fuego y déjalo reposar por un par de minutos.
Espolvoree con perejil recién picado antes de servir para un toque de frescura y color.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 27.3 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 35% | |
| Sodium | 5478 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 239.0 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 48.6 g | 174% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 718 mg | 55% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3352 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
