Risotto cremoso de cebada bajo en grasa con champiñones y parmesano
Disfruta de una versión más saludable del risotto con este **Risotto cremoso de cebada baja en grasa con champiñones y parmesano**, un plato reconfortante repleto de sabores saludables. La cebada perlada sirve como la columna vertebral nutritiva de la receta, ofreciendo una textura deliciosamente masticable y más fibra en comparación con los risottos tradicionales a base de arroz. Los champiñones frescos, el ajo y el tomillo aportan profundidad terrosa, mientras que la leche descremada cremosa y el parmesano rallado elevan el plato sin necesidad de crema espesa. Este risotto contundente pero libre de culpa es perfecto para cenas entre semana o para ocasiones especiales, requiriendo solo 15 minutos de preparación y 40 minutos de cocción. Sirve este plato como un gratificante plato principal vegetariano o como un sofisticado acompañamiento, decorado con perejil vibrante para un toque de color. Palabras clave: risotto de cebada, recetas bajas en grasa, risotto vegetariano cremoso, risotto de champiñones y parmesano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cebada perlada
- 5 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves ajo, picado
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 cup leche desnatada
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience calentando el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio; manténgalo caliente pero sin que hierva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el tomillo picado.
Agrega la cebada perlada a la sartén, revolviendo para cubrirla con el aceite de oliva, cebolla, ajo y champiñones. Cocina por 1-2 minutos para tostar ligeramente la cebada.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente a la mezcla de cebada, una cucharón a la vez. Revuelve con frecuencia, permitiendo que cada adición de caldo se absorba por completo antes de agregar la siguiente. Este proceso debería tomar aproximadamente 25-30 minutos hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente chewy.
Una vez que todo el caldo se haya absorbido y la cebada esté cocida, agregue la leche descremada y el queso Parmesano rallado. Cocine hasta que la mezcla esté cremosa y el queso se haya derretido, aproximadamente 3-5 minutos.
Condimenta el risotto con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve el risotto caliente, ya sea como plato principal o como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1387 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.3 g | 56% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 2704 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 203.8 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 925 mg | 71% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
