Risotto clásico italiano saludable para el corazón
Disfruta de los sabores cremosos y reconfortantes de este Clásico Risotto Italiano Saludable para el Corazón, una versión saludable del plato tradicional. Elaborado con arroz integral de grano corto rico en nutrientes, esta receta prescinde de la crema y la mantequilla, y confía en el aceite de oliva saludable para el corazón, caldo de verduras bajo en sodio y un toque de vino blanco seco para lograr la textura cremosa perfecta. Las espinacas frescas añaden un estallido de color y vitaminas, mientras que la ralladura de limón ilumina cada bocado. Personalízalo con queso parmesano recién rallado o mantenlo vegano con levadura nutricional. Listo en solo una hora, este risotto deliciosamente sencillo es ideal para cenas de entre semana o entretenimiento elegante. ¡Perfecto para aquellos que buscan una comida sana y satisfactoria que no escatime en auténtico sabor italiano!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz integral de grano corto
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium, finely chopped chalotes
- 3 cloves, minced ajo
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 3 cups, loosely packed espinacas frescas
- 0.5 cup, freshly grated (optional, can substitute with nutritional yeast for a vegan option) Queso parmesano
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 cup, chopped albahaca fresca
Instructions
Comienza calentando el caldo de verduras en una cacerola mediana a fuego lento. Asegúrate de que se mantenga caliente pero no hierva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los chalotes picados y sofríe durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega el arroz integral de grano corto a la olla, revolviendo para cubrir los granos con el aceite y los aromáticos durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que el vino sea completamente absorbido por el arroz.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, al arroz, revolviendo frecuentemente. Espera hasta que el caldo esté casi completamente absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
Continúa este proceso durante unos 30-35 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente. Es posible que no necesites todo el caldo, así que prueba el arroz para verificar si está listo.
Después de que el arroz esté casi cocido, agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano (o levadura nutricional), la ralladura de limón, pimienta negra y sal. Revuelve para combinar.
Sirva de inmediato, decorado con albahaca fresca. Disfrute de esta versión saludable para el corazón del clásico risotto italiano.
Nutrition Facts
Calories |
1064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1852 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 113.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 665 mg | 51% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1847 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
