Risol Paleolítico
Disfruta de la bondad sustanciosa de Paleo Risol, una versión moderna del tradicional risol elaborada para adaptarse perfectamente a un estilo de vida paleo. Esta receta cargada de nutrientes presenta carne molida de pollo o pavo combinada con coloridas verduras como zanahorias ralladas y calabacines, revivida con los sabores intensos de los aminoácidos de coco y perejil fresco. Unidas con harina de almendra y huevos, estas albóndigas en forma ovalada están ligeramente recubiertas con polvo de arruruz para un acabado dorado y crujiente al freírse en aceite de coco sedoso. Perfectas como aperitivo rico en proteínas o como plato principal satisfactorio, esta receta rápida y nutritiva está lista en menos de una hora y sirve para 4 personas. Sin gluten, sin lácteos y rebosante de sabor, Paleo Risol es un éxito entre los comensales que combina la simplicidad y la salud en cada bocado dorado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 500 grams Carne de pollo o pavo molida
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo picado
- 2 medium Zanahorias, ralladas
- 1 medium Calabacín rallado
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 50 grams Harina de almendra
- 2 large Huevos
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 100 milliliters Leche de coco
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Harina de arrurruz
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que la cebolla se torne transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la carne de pollo o pavo molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula. Cocina hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora las zanahorias y el calabacín rallados, y cocina por otros 3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los aminoácidos de coco, la sal y la pimienta. Cocina por 2 minutos adicionales, mezclando todo cuidadosamente.
En un tazón pequeño, bate los huevos y la leche de coco. Vierte esta mezcla en la sartén, revolviendo constantemente para combinar con la carne y las verduras.
Espolvorea la harina de almendra sobre la mezcla y dóblala suavemente para ayudar a que la mezcla se espese ligeramente.
Espolvorea el perejil picado y revuelve una última vez. Retira del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe ligeramente y espese más.
En un recipiente poco profundo, mezcla el polvo de arrurruz con un poco de agua para crear una mezcla ligera.
Con una cuchara, toma pequeñas cantidades de la mezcla y dales forma de tortitas ovaladas.
Sumerge cada hamburguesa ligeramente en la mezcla de almidón de arrurruz, cubriendo ambos lados, luego colócalas en la sartén caliente.
Cocine las tortitas durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Retire del sartén y coloque en un plato forrado con toallas de papel para escurrir cualquier exceso de aceite.
Sirve el Paleo Risol caliente, adornado con más perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1772 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.5 g | 139% | |
| Saturated Fat | 40.9 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 797 mg | 266% | |
| Sodium | 3796 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 72.0 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 128.6 g | 257% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2353 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
