"Risi e Bisi Vegano"
Eleva tu experiencia culinaria basada en plantas con esta reconfortante receta de Vegan Risi e Bisi, una deliciosa versión del clásico plato veneciano de arroz y guisantes. Perfectamente cremoso y tentador, este plato estilo risotto combina arroz arborio tierno y guisantes dulces congelados, cocinados a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de verduras y hierbas aromáticas. Perejil fresco, levadura nutricional y un toque de ralladura de limón aportan frescura a cada bocado, mientras que técnicas de cocción como agregar el caldo gradualmente garantizan una textura aterciopelada. Listo en solo 50 minutos, esta receta es a la vez simple y satisfactoria, haciéndola ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Sirve este deleite vegano caliente, adornado con perejil, para una comida nutritiva y elegante que encantará tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3
- 1 apio en tallos, cortado en dados
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups
- 1 cup arroz arborio
- 1.5 cups
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el apio cortado en cubitos, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
En una cacerola aparte, lleva a hervir el caldo de verduras y el agua.
Agrega el arroz arborio a la olla con las cebollas y el apio, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite y ligeramente tostado.
Incorpora 1 taza de la mezcla de caldo caliente al arroz y revuelve constantemente hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Continúa añadiendo la mezcla de caldo, una taza a la vez, permitiendo que se absorba antes de añadir más, y revolviendo frecuentemente. Este proceso debe tomar aproximadamente 18-20 minutos.
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agregue los guisantes congelados y continúe cocinando, añadiendo más caldo según sea necesario, hasta que el arroz esté cremoso y los guisantes estén tiernos.
Retira la olla del fuego y agrega el perejil picado, la levadura nutricional, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
Deje reposar el Risi e Bisi durante un par de minutos antes de servir para que se desarrollen los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
1224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4790 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 178.2 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 606 mg | 47% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 4126 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
