Rillettes vegetarianas de cerdo
Transforma el clásico Rillettes de Porc francés en una obra maestra vegetariana con esta receta sustanciosa y llena de sabor para Vegetarian Rillettes de Porc. Presenta una rica mezcla de champiñones cremini, tiernas lentejas pardinas y hierbas fragantes como tomillo y romero, este plato hace revivir la esencia de las rillettes tradicionales sin necesidad de cerdo. Cocido lentamente en caldo de verduras sabroso y terminado con mantequilla para conseguir una textura sedosa, este paté vegetariano ofrece toda la indulgencia de su contraparte cárnica. Perfectamente versátil, se puede servir frío o a temperatura ambiente con pan crujiente o galletas, convirtiéndolo en una excelente opción de aperitivo o snack. Rápido de preparar y cargado de proteína de origen vegetal, esta receta ofrece un giro creativo y satisfactorio a una delicatessen francesa clásica. ¡Una propuesta imprescindible para cualquier amante de lo vegetariano o de las rillettes!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Champiñones cremini
- 200 grams Lentejas pardinas
- 500 ml
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Romero
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 50 grams Mantequilla
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría y reserva.
Limpia y corta los champiñones cremini en trozos grandes.
Pique finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y continúa salteando por otros 2 minutos hasta que esté aromático.
Agrega los champiñones picados, el tomillo y el romero. Cocina hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Agrega las lentejas enjuagadas a la sartén, revolviendo para mezclar bien con la mezcla de champiñones y cebolla.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Llevar a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja que cocine durante unos 35-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayoría del líquido.
Retira la hoja de laurel y luego transfiere la mezcla a un procesador de alimentos. Agrega la sal, pimienta negra, jugo de limón y mantequilla.
Pulse la mezcla hasta obtener una textura similar a un paté grueso. No procese en exceso; debe conservar algo de textura.
Prueba y ajusta el sazón, si es necesario.
Deja que las rillettes se enfríen, luego transfiérelas a un plato de servir o tarros. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
Sirva fría o a temperatura ambiente con pan o galletas.
Nutrition Facts
Calories |
1200 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.7 g | 97% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 3831 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 101.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 37.7 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3315 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
