Rillettes de Cerdo Vegano
Déjate llevar por los ricos y sabrosos sabores de las Vegan Rillettes de Porc, un giro basado en plantas de la clásica receta francesa que es perfecta para veganos y vegetarianos que aman los aperitivos gourmet. Esta receta transforma el joven fruto de jackfruit verde y los champiñones cremini en una untuosa y tierna mezcla, sazonada con especias aromáticas como el pimentón ahumado, tomillo y mostaza de Dijon. Cocinados a fuego lento en caldo de verduras con ajo y cebolla, la mezcla se vuelve irresistible, mientras el perejil fresco añade una explosión de frescura en cada bocado. Sirve frío con pan crujiente o galletas para un sofisticado aperitivo que es reconfortante y libre de crueldad. Listo en poco más de una hora, esta receta de rillettes veganos es una deliciosa y llena de sabor introducción a la cocina francesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz) jaca verde joven en lata
- 8 oz champiñones cremini
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla grande, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon tomillo, seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 cup caldo de verduras
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Escurra y enjuague la piña enlatada. Séquela con toallas de papel para quitar el exceso de humedad.
Desmenuza suavemente las piezas de yaca para crear una textura desmenuzada y reserva.
Limpia y corta los champiñones en trozos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado en la sartén y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones picados. Sofríe hasta que suelten su jugo y empiecen a dorarse, alrededor de 8-10 minutos.
Incorpora la yaca desmenuzada, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el tomillo, el pimentón ahumado y la hoja de laurel. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento. Reduce el fuego, tapa y cocina hasta que el jackfruit y los champiñones estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la tapa y cocina por 5 minutos adicionales para permitir que se evapore el líquido en exceso. Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
Desecha la hoja de laurel y usa un tenedor para desmenuzar aún más la yaca hasta que la mezcla se asemeje a un paté grueso.
Incorpora las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiera la mezcla a un plato de servir o a ramequines y espolvoree con perejil fresco picado.
Deje enfriar ligeramente a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve con pan crujiente o galletas como aperitivo o acompañamiento, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.7 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3272 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 46.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 16.4 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 2142 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
