Rillettes de Cerdo Tradicionales Whole30
Experimenta el máximo placer con esta receta de "Whole30 Traditional Pork Rillettes"—una delicadeza francesa tradicional hecha de acuerdo con el programa Whole30. Elaborado con carne de cerdo hombro cocida lentamente y rica grasa de cerdo, este plato untable está infusionado con aromático ajo, hojas de laurel y tomillo fresco para una profundidad de sabor incomparable. La carne tierna se desmenuza en una lujosa textura tipo paté y se sella con grasa derretida, garantizando que cada bocado sea un deleite sabroso. Perfecto para tablas de snacks paleo o como un elegante aperitivo, estos rillettes combinan maravillosamente con un mostaza Whole30 picante y verduras crujientes y frescas como rodajas de pepino y palitos de apio. Llenos de sabores intensos y elaborados con ingredientes limpios, esta receta es un sofisticado y delicioso manjar que se integra perfectamente en tu estilo de vida Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo
- 0.5 pounds Grasa de cerdo (manteca)
- 3 pieces Dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 pieces Hojas de laurel
- 4 sprigs Ramitas de tomillo fresco
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Mostaza compatible con Whole30 (para servir, opcional)
- 1 cup Verduras frescas (por ejemplo, rodajas de pepino, bastones de apio) para servir
Instructions
Corta el hombro de cerdo en cubos de 2 pulgadas, retirando cualquier trozo grande de tejido conectivo o membrana. Deja la grasa ya que agrega sabor.
En una olla grande de fondo grueso, combina los cubos de cerdo, la grasa de cerdo, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Agrega la taza de agua a la olla, asegurándote de que el líquido llegue aproximadamente hasta la mitad de la carne de cerdo. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la olla y deja que el cerdo se cocine lentamente durante aproximadamente 3 horas. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja y evitar que se pegue. El cerdo estará listo cuando esté extremadamente tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Con dos tenedores, desmenuza el cerdo hasta que se convierta en una pasta gruesa. Mezcla la carne con la grasa derretida en la olla hasta obtener una textura suave y untuosa.
Prueba las rillettes y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal y pimienta al gusto.
Coloca las rillettes en tarros pequeños o cazuelitas, presionando para eliminar cualquier bolsa de aire. Vierte una capa delgada de grasa derretida sobre la parte superior para sellarlas. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas antes de servir. Las rillettes se endurecerán en el refrigerador.
Sirve frío o a temperatura ambiente con mostaza compatible con Whole30 y verduras frescas para mojar o untar.
Nutrition Facts
Calories |
4050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 334.5 g | 429% | |
| Saturated Fat | 126.3 g | 632% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 5725 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 15.9 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 4.9 g | ||
| Protein | 217.9 g | 436% | |
| Vitamin D | 56.7 mcg | 284% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3732 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
