Rillettes de Cerdo Tradicionales Vegetarianas
Disfruta de un giro basado en plantas de un clásico francés con este apetitoso "Vegetarian Traditional Pork Rillettes." Elaborado con tierna y joven yaca y robustos champiñones cremini, esta receta imita maravillosamente la textura y profundidad de su contraparte carnosa mientras sigue siendo completamente vegetariana. Los aromáticos chalotes, ajo y tomillo se combinan con un toque de vino blanco seco y un toque de pimienta de Jamaica para crear una rica y sabrosa pasta perfecta para recibir invitados. Cocinado a la perfección y ligeramente aplastado para obtener una consistencia tradicional untable, este plato se sirve mejor con pan crujiente o galletas como un elegante aperitivo o tentempié. Ya sea que estés explorando alternativas vegetarianas o simplemente deseas impresionar a tus invitados, esta sabrosa receta es una adición sofisticada a tu repertorio culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "Yaca verde joven (en lata en agua o salmuera, no en almíbar)"
- 200 grams Champiñones cremini o champiñones blancos
- 50 grams Mantequilla sin sal (o mantequilla vegana para vegetarianos más estrictos)
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 medium Chalotas, finamente picadas
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Hojas frescas de tomillo
- 1 unit Hoja de laurel
- 0.25 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 120 milliliters Caldo de verduras.
- 60 milliliters Vino blanco seco (o caldo adicional para sustituir el alcohol)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 unit Hojas de laurel para decorar (opcional)
- 1 serving as desired Pan crujiente o galletas para servir
Instructions
Enjuaga y escurre la jackfruit enlatada, retirando cualquier semilla o sección dura del núcleo. Desmenuza la jackfruit en pedazos más pequeños, parecidos a la carne de cerdo deshebrada, con las manos o un tenedor.
Limpia y corta finamente los champiñones en trozos pequeños que imiten la textura de la carne desmenuzada.
En una sartén grande o cacerola, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las chalotas y el ajo picados a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Incorpora el jackfruit rallado y los champiñones picados. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit comience a caramelizarse ligeramente y los champiñones liberen su humedad.
Añade el tomillo, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica molida, la sal y la pimienta al sartén. Revuelve hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte el caldo de verduras y vino blanco (o caldo adicional si se está sustituyendo). Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si se seca demasiado rápido.
Después de hervir a fuego lento, retira la hoja de laurel. Utiliza un aplastador de papas o el dorso de un tenedor para aplastar ligeramente los ingredientes, deshaciendo la textura para lograr una consistencia untuosa. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Vierte la mezcla en un recipiente para servir pequeño o en un ramekin, presionándola para crear una capa pareja. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas (o durante la noche) para permitir que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca.
Cuando esté listo para servir, deje que las rillettes vegetarianas alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. Adorne con una hoja de laurel fresca si lo desea, y sirva con pan crujiente o galletas saladas.
Nutrition Facts
Calories |
1033 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.2 g | 93% | |
| Saturated Fat | 30.5 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 4370 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 79.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 15.3 g | ||
| Protein | 20.1 g | 40% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2692 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
