Rillettes de cerdo tradicionales veganas.
Transforma la tradición en perfección a base de plantas con esta versión vegana de rillettes de cerdo tradicionales, una delicia francesa por excelencia reinventada para una mesa sin crueldad. Esta receta reemplaza la riqueza del cerdo con la increíble textura de la fruta del jackfruit desmenuzado y los champiñones cremini finamente picados, creando una obra maestra untuosa y llena de sabor. El pimentón ahumado, el tomillo seco y un toque de vino blanco seco aportan notas aromáticas profundas, mientras que la cremosa crema de coco lo une todo. Cocido a fuego lento hasta la perfección y enfriado para un óptimo desarrollo de sabor, estos rillettes veganos son perfectos para servir con rebanadas de pan vegano crujiente como un aperitivo rústico pero refinado. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente disfrutando de un delicioso manjar, esta elegante y fácil receta seguramente complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "Jackfruit joven enlatado (escurrido y desmenuzado)"
- 200 grams Champiñones cremini (finamente picados)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Chalotes (finamente picados)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca molida
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 125 milliliters Vino blanco seco
- 125 milliliters Caldo de verduras
- 4 tablespoons Crema de coco
- 1 whole Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Perejil fresco (finamente picado, para decorar)
- 1 loaf Pan crujiente (vegano, para servir)
Instructions
Escurra y enjuague la jaca enlatada, luego desmenúcela con las manos o un tenedor para que se asemeje a la carne de cerdo desmenuzada. Reserve.
En una sartén grande o cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las chalotas finamente picadas y sofríelas durante 3-4 minutos hasta que estén blandas y traslúcidas.
Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más, cuidando de que no se queme.
Agrega los champiñones en cubitos a la sartén y cocina durante 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse.
Agrega el jackfruit desmenuzado, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la pimienta blanca molida y la sal. Mezcla bien para cubrir el jackfruit y los champiñones con las especias.
Agrega la salsa de soja (o tamari), vino blanco seco y caldo de verduras a la sartén. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade la hoja de laurel y reduce el fuego a bajo. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel y agregue la crema de coco para añadir riqueza a la mezcla. Deje cocinar la mezcla de rillettes sin tapar durante otros 10 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría pero la mezcla siga húmeda.
Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco las rillettes. Usa un tenedor para machacar la mezcla suavemente hasta lograr una consistencia untable, dejando intacta algo de textura.
Transfiera la mezcla a un bol para servir o un recipiente hermético y presione firmemente para compactarla. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca.
Antes de servir, decora con perejil fresco picado. Sirve frío o a temperatura ambiente con rebanadas de pan crujiente vegano.
Nutrition Facts
Calories |
2367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7262 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 355.2 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 62.1 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 3123 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
