Rillettes de Cerdo Tradicionales Bajas en Sodio
Disfruta de la delicia clásica francesa con un toque saludable para el corazón con esta receta de Rillettes de Cerdo Tradicional con Poca Sal. La paletilla de cerdo perfectamente cocida a fuego lento se mezcla con ajo aromático, chalotes, tomillo y un toque de pimienta inglesa, ofreciendo la rica profundidad sabrosa que esperas, pero sin sodio adicional. Este paté untuoso se cuece suavemente en vino blanco sin sal y un toque de grasa de cerdo, luego se sazona delicadamente con un sustituto de sal sin sodio y especias recién molidas para una verdadera experiencia gourmet. Ideal para entretener o como un lujoso bocadillo, sirve estos rillettes con pan crujiente, pepinillos picantes y tu mostaza favorita. Fácil de preparar pero innegablemente elegante, ¡esta receta baja en sodio te invita a saborear cada bocado sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Paleta de cerdo
- 1 cup Manteca de cerdo (o manteca de cerdo sin sal)
- 4 cloves Ajo
- 2 medium Echalotes
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 2 whole Hojas de laurel
- 10 whole Pimienta negra
- 0.25 teaspoons Pimienta de Jamaica molida
- 1 cup Vino blanco (sin sal)
- 0.25 teaspoons Nuez moscada molida
- 0.5 teaspoons Sustituto de sal (opcional, sin sodio)
- 0.25 teaspoons Pimienta negra recién molida
Instructions
1. Precalienta el horno a 275°F (135°C).
2. Recorta el exceso de grasa del hombro de cerdo y córtalo en cubos de 2 pulgadas. Coloca los cubos de cerdo en una cacerola holandesa o una olla resistente al horno.
3. Agrega la grasa de cerdo (o manteca de cerdo sin sal), ajos enteros pelados, chalotes en rodajas, ramitas de tomillo, hojas de laurel, granos de pimienta enteros y pimienta de Jamaica molida a la olla.
4. Vierte el vino blanco sobre los ingredientes en la olla. El líquido debería llegar aproximadamente hasta la mitad del cerdo. Si es necesario, añade un poco de agua.
5. Cubra bien la olla con una tapa y colóquela en el horno precalentado. Cocine durante 3,5 a 4 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Retire la olla del horno. Deseche las ramitas de tomillo, hojas de laurel y cualquier grano de pimienta entero que encuentre.
7. Con una espumadera, transfiere el cerdo y los ingredientes restantes a un tazón grande, dejando la grasa de cocción en la olla.
8. Desmenuza el cerdo usando dos tenedores hasta que tenga una textura gruesa, parecida a un paté. Mezcla lentamente unas cucharadas de la grasa de cocción hasta que las rillettes alcancen la consistencia deseada. Debes aspirar a obtener una pasta untuosa que sea húmeda pero no excesivamente grasosa.
9. Agrega la nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y, si deseas, el sustituto de sal, ajustando los condimentos al gusto.
10. Transfiera los rillettes a un frasco o ramekin limpio, presionando para eliminar cualquier bolsa de aire. Vierta una capa delgada de la grasa de cocción reservada en la parte superior para sellar (esto ayuda a preservar los rillettes).
11. Cubre y refrigera durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente con pan crujiente, pepinillos y mostaza.
Nutrition Facts
Calories |
4343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 343.8 g | 441% | |
| Saturated Fat | 130.1 g | 650% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1025 mg | 342% | |
| Sodium | 666 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 28.2 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 217.1 g | 434% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3775 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
