Rillettes de Cerdo Tradicionales
Disfruta de la rica y exquisita elegancia de las Rillettes de Cerdo Tradicionales, una receta clásica de la charcutería francesa perfecta para eventos especiales o indulgencias cotidianas. Este plato transforma el hombro y la panceta de cerdo en una untuosa delicia a través de la magia de la cocción lenta, sazonada con hierbas aromáticas como tomillo, ajo y laurel, y un suave guisado en vino blanco y agua. Después de horas en el horno, la carne tierna se desmenuza en una conserva cremosa y llena de sabor que se combina maravillosamente con pan crujiente, encurtidos o una copa de vino. Con su textura que se deshace en la boca y sus sabores intensos, estas rillettes de cerdo capturan la maestría de la cocina francesa clásica, convirtiéndolas en un añadido que encantará a todos en tu mesa de aperitivos o charcutería. ¡Prepáralas con antelación y deja que los sabores se desarrollen plenamente en el refrigerador para disfrutar de un deleite inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Paleta de cerdo
- 500 grams Panceta de cerdo
- 20 grams Sal.
- 5 grams Pimienta negra
- 3 pieces Hojas de laurel
- 4 pieces Dientes de ajo
- 2 teaspoons Tomillo
- 250 milliliters Vino blanco
- 500 milliliters Agua
Instructions
Corta el lomo de cerdo y la panceta en cubos de 1 pulgada y colócalos en un bol grande.
Sazona los trozos de cerdo con sal, pimienta negra y tomillo. Deja marinar por al menos 1 hora en el refrigerador.
Precalienta tu horno a 250°F (120°C).
En una olla grande de fondo grueso, agrega los trozos de cerdo marinados.
Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo y agrégalos a la cazuela junto con las hojas de laurel.
Agrega el vino blanco y el agua, asegurándote de que el cerdo esté mayormente sumergido.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
Cocinar a fuego lento durante 4 a 5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Retira la olla del horno y deja que se enfríe un poco.
Desecha las hojas de laurel y desmenuza el cerdo utilizando dos tenedores o tus manos hasta que quede desmenuzado de manera uniforme.
Mezcla la carne de cerdo desmenuzada con su líquido de cocción hasta que estén bien combinados y la textura sea cremosa.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Transfiera la mezcla en frascos o cazuelitas esterilizadas, presionando para eliminar los bolsillos de aire.
Cubre la parte superior con una fina capa de grasa de cerdo derretida (opcional) para ayudar a conservar las rillettes.
Selle con tapas y refrigere durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
4959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 383.0 g | 491% | |
| Saturated Fat | 137.8 g | 689% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1242 mg | 414% | |
| Sodium | 8970 mg | 390% | |
| Total Carbohydrate | 16.0 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.6 g | 9% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 283.7 g | 567% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 4485 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
