Rillettes de Cerdo Tradicional Paleo
Sumérgete en los sabores clásicos franceses de las Rillettes de Cerdo Tradicionales Paleo, una lujosa pero sustanciosa pasta diseñada para deleitar tu paladar mientras encaja perfectamente en un estilo de vida Paleo. Esta receta presenta carne tierna de paletilla de cerdo y panceta de cerdo cocinada a fuego lento con aromático tomillo, ajo, hojas de laurel y granos de pimienta negra machacados en rica grasa de pato o manteca durante más de cuatro horas, asegurando una textura que se deshace en la boca y un sabor robusto. El cerdo se desmenuza y se conserva en su propia grasa de cocción para crear una pasta cremosa y sabrosa que es perfecta para combinar con verduras frescas o galletas amigables con la dieta Paleo. Fáciles de preparar con antelación, estas rillettes de cerdo caseras son ideales para servir como un elegante aperitivo o un tentempié rico en proteínas. Con sus ingredientes simples, técnicas tradicionales y toque amigable con la dieta Paleo, esta receta es un verdadero tesoro culinario tanto para chefs experimentados como para foodies aventureros.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo (sin hueso)
- 0.5 pounds Panceta de cerdo (sin piel)
- 4 whole Dientes de ajo.
- 1 teaspoon Sal marina
- 4 sprigs Ramilletes de tomillo fresco
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano (machacada ligeramente)
- 1 cup Grasa de pato o manteca
- 0.5 cup Agua
Instructions
Corta el hombro de cerdo y la panceta de cerdo en cubos de 1 pulgada y colócalos en un tazón grande. Agrega la sal marina y mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener un sabor más intenso.
Precalienta tu horno a 275°F (135°C).
En una olla grande apta para horno, combina el hombro de cerdo, la panceta de cerdo, los dientes de ajo, ramitas de tomillo, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
Añade la manteca de pato o la grasa de cerdo y agua a la olla. El líquido y la grasa deben cubrir solo la carne de cerdo. Si es necesario, añade un poco más de agua o grasa.
Coloca la olla a fuego bajo en tu estufa y lleva la mezcla a hervir suavemente. Una vez que hierva, cubre la olla con una tapa hermética y transfiérela al horno precalentado.
Cocine en el horno durante aproximadamente 4 horas, revolviendo cada hora, hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente.
Retire la olla del horno. Use una espumadera para transferir el cerdo a un tazón grande, desechando las ramitas de tomillo, hojas de laurel y cualquier trozo grande de pimienta en grano.
Con dos tenedores o un machacador de papas, desmenuza el cerdo hasta obtener una textura fina y uniforme. Agrega 1/4 taza de la grasa de cocción de la olla al cerdo desmenuzado y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Transfiera la mezcla a tarros o ramequines esterilizados, presionando para eliminar bolsas de aire. Vierta suficiente de la grasa de cocción restante sobre la parte superior de cada tarro para crear una capa sellada.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.
Sirve frío o a temperatura ambiente con verduras frescas, galletas paleo, o como un aperitivo rico en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
5602 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 538.2 g | 690% | |
| Saturated Fat | 184.6 g | 923% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1035 mg | 345% | |
| Sodium | 2935 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 7.1 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 185.9 g | 372% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2832 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
