Rillettes de Cerdo sin lácteos
Descubre el rico encanto rústico de las Rillettes de Porc sin lácteos, una deliciosa reinterpretación de un clásico francés sin lácteos. Perfectamente cocidas a fuego lento, la paleta y la panza de cerdo se infusionan con laurel aromático, tomillo fresco y ajo, cocinadas suavemente en caldo de pollo y aceite de oliva durante horas hasta quedar increíblemente tiernas. Esta receta destaca ingredientes simples y saludables y una técnica milenaria que produce rillettes que se deshacen en la boca con sabores atrevidos y sabrosos. Envasadas en frascos y selladas con una capa protectora de aceite de oliva, estas rillettes son un elegante acompañamiento para pan crujiente o rebanadas de baguette tostado. Con su composición sin lácteos y sabor reconfortante, este plato versátil es ideal tanto para ocasiones especiales como para reuniones informales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams
- 300 grams
- 2 leaves Hojas de laurel
- 4 sprigs
- 4 cloves Ajo
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon Pimienta blanca
- 500 milliliters
- 50 ml
Instructions
Comience cortando tanto el hombro de cerdo como la panceta de cerdo en trozos de 2 pulgadas.
En una cacerola de fondo grueso o una olla holandesa, coloca los trozos de cerdo y sazona con sal y pimienta blanca.
Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo, luego agrégalos a la cacerola.
Agrega las hojas de laurel y ramitas de tomillo en la cacerola.
Agregue caldo de pollo para cubrir parcialmente el cerdo, luego rocíe con aceite de oliva.
Revisa ocasionalmente, asegurándote de que haya suficiente líquido para mantener la carne de cerdo jugosa, añadiendo más agua si es necesario.
Una vez cocido y tierno, usa una espumadera para transferir la carne a un bol grande y desechar las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Deja que el líquido restante hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos más, para crear un jugo de cerdo concentrado.
Mientras tanto, usa dos tenedores o tus manos para desmenuzar finamente el cerdo en el tazón.
Una vez que el líquido esté reducido, viértelo sobre la carne desmenuzada y mezcla bien, asegurándote de que esté húmedo y sabroso.
Coloca la mezcla de cerdo en frascos o ramequines esterilizados, presionando firmemente hacia abajo.
Cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva para ayudar a preservar las rillettes.
Refrigerar durante al menos 6 horas o hasta que esté firme antes de servir.
Sirva las rillettes con pan crujiente fresco o rebanadas de baguette tostadas.
Nutrition Facts
Calories |
4254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 329.1 g | 422% | |
| Saturated Fat | 106.5 g | 532% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 1128 mg | 376% | |
| Sodium | 5825 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 7.9 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 1.4 g | 5% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 282.9 g | 566% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 4010 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
