Rillettes de Cerdo Paleo
Sumérgete en la rica y sabrosa indulgencia de las Paleo Rillettes de Porc, un hermoso plato inspirado en la cocina francesa que combina técnicas culinarias tradicionales con un toque paleo-amigable. Elaborada con tierno hombro de cerdo y jugosa grasa de cerdo, esta mezcla cocida lentamente se sazona con hierbas aromáticas como tomillo, romero y hojas de laurel, además de un toque de ajo para mayor profundidad. Cocinada a fuego lento con vino blanco seco y un chorrito de agua, la carne se vuelve irresistiblemente suculenta y fácil de desmenuzar en una textura cremosa que se deshace en la boca. Envasadas en frascos y refrigeradas, estas rillettes desarrollan sabores audaces perfectos para servir frías o a temperatura ambiente sobre verduras crujientes o galletas paleo-amigables. Con una preparación mínima, un método apto para horno y un encanto francés clásico, esta delicada pasta de cerdo es ideal para elegantes aperitivos, tablas de embutidos paleo, o simplemente disfrutarla como un tentempié robusto y rico en proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo
- 0.5 pounds Tocino de cerdo
- 2 tablespoons Sal marina
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 bunch Tomillo fresco
- 1 sprig romero fresco
- 3 cloves
- 2 whole hojas de laurel
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.5 cup Agua
Instructions
Corta el hombro de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno.
En un tazón grande, mezcla los trozos de paletilla de cerdo con sal marina y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Pica en trozos gruesos la grasa de cerdo y agrégala al tazón.
Machaca ligeramente los dientes de ajo y agrégalos al tazón junto con el tomillo, romero y hojas de laurel.
Transfiere la mezcla de cerdo a una olla grande con fondo grueso o una olla de hierro colado.
Vierte el vino blanco seco y el agua sobre la mezcla de cerdo, asegurándote de que los líquidos estén distribuidos de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa que ajuste bien y colócala en un horno precalentado a 275°F (135°C).
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente hasta que sea seguro manipularlo.
Usando dos tenedores, desmenuza el cerdo en hebras finas directamente en la olla, desechando las partes duras o huesos que queden.
Mezcla bien, asegurándote de que la grasa de cerdo se distribuya de manera uniforme por toda la carne desmenuzada.
Empaque la carne de cerdo desmenuzada firmemente en frascos de vidrio limpios o ramequines, asegurándose de dejar un espacio mínimo de aire.
Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la grasa se solidifique.
Sirva frío o a temperatura ambiente como una untada en vegetales o pan paleo-amigable.
Nutrition Facts
Calories |
4136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 334.2 g | 428% | |
| Saturated Fat | 126.3 g | 632% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 14627 mg | 636% | |
| Total Carbohydrate | 20.0 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 2.2 g | ||
| Protein | 216.4 g | 433% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 473 mg | 36% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 3539 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
