Rillettes de Cerdo Keto
Deléitate con la rica y sabrosa decadencia de las Rillettes de Porc Keto, una clásica extensión de cerdo francesa reinventada para los entusiastas de la dieta baja en carbohidratos. Esta lujosa receta destaca el tierno hombro de cerdo cocinado lentamente con ajo aromático, tomillo fresco, hojas de laurel y un toque de vino blanco seco, todo cocido suavemente en grasa de cerdo durante horas para crear una textura perfectamente aterciopelada que se derrite en la boca. Mejorado opcionalmente con mantequilla para darle aún más riqueza, este exquisito plato se empaqueta en frascos y se sella con una capa suave de grasa, permitiendo que los sabores se intensifiquen durante la noche. Perfecto para servir junto a galletas amigables con la dieta keto o verduras crujientes, este plato es un irresistible punto central para tablas de embutidos o una elegante oferta de aperitivo. Tan atractiva por su sabor indulgente como por su composición compatible con la dieta keto, esta receta encarna la simplicidad y los sabores audaces de la cocina rústica francesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 1 cup manteca de cerdo
- 4 pieces
- 2 teaspoons
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup agua
- 1 cup vino blanco
- 0.5 cup mantequilla (opcional)
Instructions
1. Corta el hombro de cerdo en trozos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas.
2. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente con la parte trasera de un cuchillo.
3. En una olla grande de fondo grueso, combina los trozos de paleta de cerdo, grasa de cerdo o manteca, ajo machacado, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
4. Vierte el agua y el vino blanco, asegurándote de que el líquido cubra el cerdo. Si no es así, agrega un poco más de agua.
5. Coloca la olla a fuego medio y lleva a hervor suave.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa con una tapa y deja cocinar lentamente durante 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté muy tierno y desmenuzándose.
7. Una vez cocido, retira las hojas de laurel y deséchalas. Utiliza una espumadera para transferir el cerdo a un tazón grande; reserva el líquido de cocción aparte.
8. Con dos tenedores, desmenuza el cerdo, desgarrándolo en trozos más pequeños e incorporando la grasa. Agrega líquido de cocción adicional según sea necesario para lograr una consistencia untuosa deseada.
11. Vierta una capa delgada de manteca de cerdo derretida en la parte superior para sellar las rillettes.
12. Cubre y refrigera hasta que esté firme, al menos 4 horas o durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
13. Sirve frío o a temperatura ambiente con galletas aptas para la dieta keto o verduras.
Nutrition Facts
Calories |
5130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 439.3 g | 563% | |
| Saturated Fat | 190.8 g | 954% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1283 mg | 428% | |
| Sodium | 7759 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 12.8 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 1.3 g | 5% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 215.8 g | 432% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3487 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
