Rillettes de Cerdo Bajas en Sodio
Descubre la deliciosa simplicidad de las Rillettes de Porc Bajas en Sodio, una versión más ligera del clásico francés. El hombro de cerdo cocido lentamente y la grasa de cerdo sin sal se combinan con aromáticos chalotes, ajo, hojas de laurel y tomillo fresco para crear un paté rico que se derrite en la boca, perfecto para untar en pan crujiente. Esta versión baja en sodio asegura que todos los sabores brillen sin depender de la sal, convirtiéndola en una opción más saludable pero indulgente. Con una preparación mínima y una cocción lenta y suave, esta receta captura la esencia de la charcutería francesa siendo accesible para los cocineros caseros. Sírvela fría como un aperitivo rústico y elegante que impresionará en cada ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paleta de cerdo
- 0.5 pound Grasa de cerdo sin sal
- 2 Echalotes
- 2 hojas de laurel
- 4 Dientes de ajo
- 4 Ramas frescas de tomillo
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 cups Agua
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa del hombro de cerdo, luego córtalo en cubos de 2 pulgadas.
Pelar y picar finamente las chalotas y los dientes de ajo.
En una olla de fondo grueso u holandesa, combina los cubos de cerdo y la grasa de cerdo. Agrega las chalotas picadas, el ajo, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo fresco y la pimienta negra molida.
Agrega 2 tazas de agua para ayudar en el proceso de cocción y mantener la carne de cerdo húmeda.
Cubre la olla con una tapa ajustada y colócala a fuego lento.
Cocine lentamente el cerdo a fuego lento durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se desmorone. Asegúrese de que la olla mantenga un hervor suave.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel y ramitas de tomillo.
Con dos tenedores, desmenuza la carne de cerdo en la olla, mezclándola con la grasa líquida y los ingredientes restantes para formar una pasta gruesa.
Si es necesario, cocina por unos minutos más para evaporar cualquier líquido en exceso, pero ten cuidado de no dejar que se seque.
Transfiera la mezcla de rillettes a frascos o ramequines esterilizados, presionando hacia abajo para eliminar los bolsillos de aire.
Deje que se enfríen a temperatura ambiente, luego cúbralos y refrigérelos durante al menos 4 horas, de preferencia durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y las rillettes se compacten.
Sirva extendido en rebanadas de pan crujiente o baguette.
Nutrition Facts
Calories |
4060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 333.8 g | 428% | |
| Saturated Fat | 126.3 g | 632% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 668 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 21.4 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 217.1 g | 434% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3595 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
