Rillettes de Cerdo Bajas en Carbohidratos
Déjate llevar por la rica y sabrosa decadencia de *Low Carb Rillettes de Porc*, un plato clásico francés reinventado para adaptarse a tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Esta suculenta receta combina el tierno hombro y el tocino de cerdo, cocinados a fuego lento con aromáticas hojas de laurel, tomillo fresco, ajo y un toque de vino blanco seco para un sabor profundo y robusto. Terminado con grasa de pato cremosa o manteca de cerdo, el resultado es un exquisito platillo estilo paté untuoso, perfecto para entradas o bocadillos. Con su mínimo tiempo de preparación y su impresionante rendimiento, esta receta es la delicadeza definitiva para preparar con antelación y disfrutar acompañada de galletas bajas en carbohidratos, crujientes rodajas de vegetales o encurtidos picantes. Ideal para reuniones o placer personal, esta atemporal receta de rillettes de cerdo es tanto apta para la dieta keto como irresistiblemente deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 pounds Paleta de cerdo
- 0.5 pounds Panceta de cerdo
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 Hojas de laurel
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 3 Dientes de ajo triturados
- 0.5 cup
- 1 cup
- 0.5 cup
Instructions
Corta el hombro y la panceta de cerdo en cubos de 1 pulgada, retirando cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.
En un tazón grande, combina los cubos de cerdo con sal, pimienta negra, hojas de laurel, tomillo y ajo machacado. Mezcla bien para asegurar que el cerdo esté uniformemente cubierto con las especias.
Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 12 horas, de preferencia toda la noche, para marinar.
Precalienta el horno a 275°F (135°C).
Coloca el cerdo marinado en una olla resistente al horno con tapa, como una olla holandesa.
Añade el vino blanco y el agua al cerdo, asegurándote de que el líquido llegue a la mitad de la carne. Revuelve para combinar.
Cubre la olla con su tapa y ponla en el horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire la olla del horno y déjela enfriar un poco. Retire las hojas de laurel y los tallos grandes de hierbas.
Pasar la carne y sus jugos a un tazón grande para mezclar. Utilizando dos tenedores, desmenuzar la carne finamente. Debe tener una consistencia como de pasta gruesa.
Agregar gradualmente la manteca de pato o la grasa de cerdo, mezclando hasta que esté bien incorporada y suave. Probar y ajustar el condimento si es necesario.
Transfiera las rillettes a tarros de vidrio o ramequines, presionando para eliminar los bolsillos de aire. Nivele la parte superior con una espátula.
Si se desea, selle la superficie con una fina capa de grasa de pato derretida o mantequilla para conservar las rillettes.
Refrigera las rillettes durante al menos 4 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente con galletas bajas en carbohidratos, pepinillos o rodajas de verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
4758 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 372.0 g | 477% | |
| Saturated Fat | 129.5 g | 648% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1282 mg | 427% | |
| Sodium | 5704 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 8.7 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 1.2 g | 4% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 289.1 g | 578% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4454 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
