Rillettes de Cerdo
Sumérgete en los ricos y rústicos sabores de la cocina francesa con esta receta de Rillettes de Porc, una delicia cocinada lentamente que transforma ingredientes simples en un exquisito paté. Elaborado con tierno lomo de cerdo, sabroso tocino de cerdo y deliciosa grasa de pato, este plato se cocina a fuego lento con vino blanco, ajo, hojas de laurel y tomillo durante horas hasta que la carne adquiera una consistencia que se deshace en la boca. Desmenuzado a la perfección y sellado en grasa de pato, los Rillettes de Porc se enfrían para desarrollar notas sabrosas profundas que se maridan perfectamente con pan crujiente o galletas. Perfectos para entretener o elevar tu tabla de embutidos, este tradicional paté de cerdo francés es una verdadera obra maestra de la comida reconfortante. Palabras clave: receta de Rillettes de Porc, paté de cerdo francés, cerdo cocido lentamente, ideas para tabla de embutidos, cocina francesa rústica.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Paleta de cerdo
- 500 grams Panceta de cerdo
- 200 grams Grasa de pato
- 250 ml Vino blanco
- 6 pieces Dientes de ajo
- 3 pieces Hojas de laurel
- 3 pieces ramitas de tomillo
- 15 grams Sal marina gruesa
- 10 grams Pimienta negra
Instructions
Corta el hombro de cerdo y la panceta de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno.
Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo.
En una olla grande holandesa o cazuela pesada, combina el hombro de cerdo, la panceta de cerdo, la grasa de pato, vino blanco, dientes de ajo, hojas de laurel, ramitas de tomillo, sal marina gruesa y granos de pimienta negra.
Agrega suficiente agua para cubrir completamente la carne.
Llevar la mezcla a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo.
Cubra parcialmente la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente. El cerdo debe estar muy tierno y fácil de desmenuzar.
Retira la olla del fuego y desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Con ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne en finas hebras directamente en la olla. Mantén la carne húmeda con los jugos de cocción.
Transfiere las rillettes en frascos esterilizados o un recipiente hermético, y vierte una capa delgada de la grasa de pato restante sobre la parte superior para sellar la carne.
Refrigerar en el refrigerador durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, dejar que las rillettes alcancen la temperatura ambiente y servir con pan crujiente o tostadas.
Nutrition Facts
Calories |
6742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 583.2 g | 748% | |
| Saturated Fat | 204.1 g | 1020% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1442 mg | 481% | |
| Sodium | 6910 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 20.9 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 285.0 g | 570% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 381 mg | 29% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 4582 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
