Rigatoni Vegano a la Boloñesa
Eleve sus cenas de la semana con este reconfortante Rigatoni Boloñesa vegano, un plato tan reconfortante como nutritivo. Elaborado con tierna pasta rigatoni y una rica salsa de sabrosas lentejas, champiñones y una mezcla de verduras finamente picadas, esta receta basada en plantas ofrece una alternativa satisfactoria a la clásica salsa a base de carne. Sazonado con ajo aromático, hierbas secas como tomillo y albahaca, y un toque de salsa de soja para mayor profundidad, los sabores robustos se equilibran perfectamente con tomates triturados y caldo de verduras. Listo en menos de una hora, es una maravilla de una sola olla que es saludable y fácil de preparar. Sirva esta delicia vegana, libre de lácteos y rica en proteínas, adornada con perejil fresco para un toque elegante, convirtiéndola en la elección perfecta para ideas de comidas aptas para veganos o para cualquiera que desee disfrutar de un delicioso plato de pasta sin culpas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g pasta rigatoni
- 2 tbsp
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 apio en ramas, finamente picado
- 250 g champiñones, finamente picados
- 400 g
- 800 g tomates triturados enlatados
- 2 tbsp pasta de tomate
- 240 ml caldo de verduras
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp tomillo seco
- 1 tsp
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco, picado
Instructions
Cocine la pasta rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
Agrega ajo picado, zanahorias y apio. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones finamente picados a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que suelten su humedad y se reduzcan de tamaño.
Agrega las lentejas, tomates triturados en lata, pasta de tomate y caldo de verduras. Mezcla bien.
Añade salsa de soja, orégano seco, tomillo seco, albahaca seca, sal y pimienta negra. Remueve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, permitiendo que los sabores se integren.
Destapa y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que la salsa se espese ligeramente.
Nutrition Facts
Calories |
1913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6409 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 321.8 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 71.2 g | 254% | |
| Total Sugars | 74.9 g | ||
| Protein | 91.0 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 599 mg | 46% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 7437 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
