Rigatoni de carne vegetariana
Satisface tus antojos de pasta con este abundante y sabroso Rigatoni de Carne Vegetariana, una versión vegana de este clásico plato reconfortante. Incluye tiernos rigatoni mezclados con una salsa de tomate rica y sabrosa infundida con ajo aromático, cebollas y una mezcla de verduras frescas como pimientos y zanahorias, esta receta cambia la carne molida tradicional por proteína vegetal sin comprometer el sabor o la textura. Resaltado por hierbas italianas como orégano y albahaca y un toque de hojuelas de chile rojo para un calor sutil, este plato es perfecto tanto para vegetarianos de toda la vida como para curiosos amantes de la comida. Listo en tan solo una hora e ideal para una cena entre semana, se termina con perejil fresco y queso parmesano rallado opcional para una presentación satisfactoria y digna de restaurante. ¡Perfecto para amantes de la pasta en busca de ideas fáciles para cenar vegetariano o giros sin carne en recetas clásicas!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz pasta de rigatoni
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 2 zanahorias
- 10 oz carne molida vegetal
- 28 oz tomates triturados enlatados
- 2 tbsp tomate concentrado
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp albahaca seca
- 0.5 tsp copos de pimiento rojo
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup queso Parmesano rallado (opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocinar los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Mientras tanto, prepara las verduras: pica la cebolla, tritura el ajo, corta en dados el pimiento verde y pela y corta en dados las zanahorias.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento morrón y las zanahorias a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la carne molida vegetariana a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate. Añade orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Mezcla bien y lleva a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y los sabores se mezclen.
Agrega el rigatoni cocido a la salsa y revuelve bien para combinar, asegurándote de que la pasta esté uniformemente cubierta.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco y queso Parmesano opcional, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.6 g | 152% | |
| Saturated Fat | 40.9 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 6464 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 227.8 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 135.9 g | 272% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1842 mg | 142% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 5292 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
