Rigatoni Boloñesa Vegetariano
Experimenta la abundancia de la clásica comida reconfortante italiana con un toque moderno en este Rigatoni Bolognese Vegetariano. Lleno de ingredientes saludables como lentejas rojas, champiñones y una mezcla de aromáticas verduras, esta robusta salsa sin carne ofrece un auténtico sabor manteniéndose basada en plantas. Cocida a fuego lento en vino tinto, tomates triturados y una mezcla de hierbas italianas, el plato logra una rica y sabrosa profundidad que deleitará tu paladar. Perfectamente acompañada con pasta rigatoni al dente, la salsa Bolognese espesa y satisfactoria se adhiere a cada bocado, convirtiéndola en una cena favorita tanto para vegetarianos como para amantes de la carne. Lista en menos de una hora, esta receta amigable con los veganos es un éxito seguro para comidas entre semana o cenas informales, coronada con albahaca fresca para un final fragante.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta rigatoni
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large, diced Cebolla
- 2 medium, diced Zanahoria
- 2 diced
- 3 minced Dientes de ajo
- 8 oz, finely chopped Champiñones
- 1 cup
- 0.5 cup Vino tinto
- 28 oz Tomates triturados enlatados
- 2 tbsp
- 2 hojas de laurel
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 cups
- 0.25 cup, chopped
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y los champiñones cortados, y cocina por otros 5 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y estén dorados.
Añade las lentejas rojas a la sartén y remueve para combinar con las verduras.
Vierte el vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
Incorpora los tomates triturados, pasta de tomate, hojas de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Vierta el caldo de verduras en la mezcla y llévelo a ebullición. Luego, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento sin tapar durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
Retire y deseche las hojas de laurel. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el Rigatoni Boloñés vegetariano caliente, decorado con albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.8 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5310 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 289.1 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 59.5 g | 212% | |
| Total Sugars | 79.5 g | ||
| Protein | 72.4 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 7775 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
