Ribollita Vegana
Caliente, reconfortante y de sabor irresistible, esta Ribollita Vegana es una versión vegetal de la clásica sopa de pan italiana, perfecta para noches acogedoras o reuniones. Llena de col rizada rica en nutrientes, cremosos frijoles cannellini y vegetales vibrantes como zanahorias y apio, este platillo se cocina a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con ajo aromático, tomillo, y un toque de frescura cítrica del jugo de limón recién exprimido. El secreto de su textura satisfactoria se encuentra en la adición de pan duro, que absorbe los sabores y espesa la sopa maravillosamente. Listo en poco más de una hora e ideal para alimentar a un grupo grande, esta ribollita ofrece una opción vegana saludable que es tanto tradicional como moderna. Sírvela bien caliente con un toque de perejil fresco para una comida tan reconfortante como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium
- 2 medium zanahoria
- 2 medium tallos de apio
- 4 pieces dientes de ajo
- 4 cups
- 1 14-ounce can
- 2 14-ounce cans
- 6 cups
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups pan duro
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla, zanahorias y apio. Agrégalos a la olla y cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves, revolviendo de vez en cuando.
Pica el ajo y agrégalo a la olla. Cocina por 2 minutos más, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Despalmar y picar la col rizada en trozos del tamaño de un bocado. Escurrir y enjuagar los frijoles cannellini.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
Rompe el pan duro en pedazos del tamaño de un bocado, luego mézclalos en la sopa.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento por otros 20 minutos o hasta que el pan esté completamente empapado y la sopa espese.
Retire la hoja de laurel de la sopa.
Pique el perejil fresco y revuélvalo en la sopa junto con el jugo de limón justo antes de servir.
Sire la ribollita en platos hondos y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.8 g | 113% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14443 mg | 628% | |
| Total Carbohydrate | 715.4 g | 260% | |
| Dietary Fiber | 82.8 g | 296% | |
| Total Sugars | 90.5 g | ||
| Protein | 164.3 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2278 mg | 175% | |
| Iron | 59.3 mg | 329% | |
| Potassium | 7643 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
