Ribollita Baja en Sodio
Disfruta del reconfortante sabor de la Toscana con esta Ribollita Baja en Sodio, una variante saludable de la tradicional sopa de pan italiana. Llena de vibrantes verduras como col rizada, zanahorias y apio, acompañadas de cremosos frijoles cannellini y hierbas aromáticas como romero y tomillo, esta receta ofrece un sabor rústico sin la sal añadida. Caldo de verduras sin sal y tomates cortados sin sal proporcionan una base saludable para el corazón, mientras que el pan crujiente en cubitos absorbe todo el sabor salado para una textura satisfactoria. Para finalizar, un toque vibrante de jugo de limón y albahaca fresca, hacen que esta nutritiva ribollita sea ideal para una cena acogedora o preparar comidas, lista en solo una hora. Adaptada para dietas bajas en sodio y rebosante de sabor, este platillo es un imprescindible para los amantes de la clásica cocina italiana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 piece cebolla grande, picada
- 2 pieces zanahorias, en cubos
- 2 pieces apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 pieces dientes de ajo, picados
- 8 cups caldo de verduras sin sal
- 28 ounces tomates enlatados sin sal añadida en trozos
- 4 cups col rizada, tallos retirados y picada
- 2 15-ounce cans judías cannellini, enjuagadas y escurridas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco, triturado
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 4 cups pan duro rancio en cubos
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional, hasta que sea fragante.
Agrega el caldo de verduras sin sal y los tomates cortados en cubitos enlatados sin sal, junto con su jugo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
Añade la col rizada picada, los frijoles cannellini, el tomillo seco, el romero seco y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la col rizada esté tierna.
Agrega el pan duro en cubos y cocina a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que el pan absorba los sabores y se ablande.
Finalmente, añade la albahaca fresca picada y el jugo de limón. Revuelve para combinar y ajusta la sazón con más pimienta si es necesario.
Sirve la Ribollita caliente, decorada con albahaca fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
4214 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.1 g | 109% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5326 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 726.3 g | 264% | |
| Dietary Fiber | 107.4 g | 384% | |
| Total Sugars | 83.8 g | ||
| Protein | 169.1 g | 338% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1955 mg | 150% | |
| Iron | 55.1 mg | 306% | |
| Potassium | 7992 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
