Ribollita Baja en Grasa
Disfruta de un reconfortante plato de Ribollita Baja en Grasa, una versión saludable de la tradicional sopa de pan toscana que rebosa sabor y nutrición abundante. Esta receta rica en nutrientes combina ingredientes saludables como los frijoles cannellini ricos en fibra, la vibrante col rizada y aromáticas verduras cocidas a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio para una versión más ligera de un clásico italiano. El pan integral duro se integra perfectamente en el plato, creando una textura satisfactoria mientras se reduce el desperdicio de alimentos, ¡un verdadero logro de la cocina sostenible! Condimentada con tomillo fresco, hoja de laurel y un toque de picante opcional de copos de pimienta roja, esta maravilla de una sola olla es ideal para noches ocupadas o reuniones acogedoras. Lista en poco más de una hora y rindiendo seis porciones generosas, esta ribollita es la elección perfecta para cualquiera que busque una sopa rellena y baja en grasa llena de capas de sabor. ¡Sírvela con un chorrito de aceite de oliva para un toque final rústico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla en dados
- 2 medium
- 2 "tallos de apio en cubitos"
- 3 dientes de ajo picados
- 14 ounces tomates cortados en conserva
- 4 cups col rizada, picada
- 15 ounces alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups pan integral duro, en cubos
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo (opcional)
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio picados a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates en cubitos enlatados (con su jugo) y la col rizada picada a la olla. Revuelve bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras, luego añade los frijoles cannellini, cubos de pan integral, tomillo fresco, hoja de laurel, sal, pimienta negra y opcionalmente hojuelas de pimiento rojo.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique la consistencia de la sopa. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de verduras. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Servir caliente. Opcionalmente, rociar con un toque de aceite de oliva o espolvorear con hierbas frescas adicionales antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1980 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4439 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 297.9 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 62.5 g | 223% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 75.1 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1244 mg | 96% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 6447 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
