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Recipe Information
Ingredients
- 4 large huevos
- 2 tablespoons
- 4 strips Tiras de tocino sin carne
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup
- 10 pieces tomates cherry
- 2 stalks cebolla de verdeo
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 0.5 cup
Instructions
Batir los huevos y la leche de almendra juntos en un tazón hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal y pimienta negra y reservar.
Pique el pimiento rojo en cubos pequeños. Corte por la mitad los tomates cherry y corte en rodajas finas las cebollas verdes. Reserve estas verduras.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar las tiras de bacon sin carne y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén crujientes. Transferir a un plato forrado con papel absorbente para que se enfríen y desmenuzar en trozos.
En la misma sartén, calienta la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega el pimiento rojo picado y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega los tomates cherry picados y las cebollas verdes al sartén, cocina por 2 minutos adicionales hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
Agrega las hojas de espinaca a la sartén y revuelve hasta que comiencen a marchitarse, lo cual debería tomar alrededor de 1 minuto.
Baja el fuego a temperatura baja y vierte la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo suavemente con una espátula para revolver, cocinando hasta que los huevos estén cuajados.
Espolvoree el bacon vegetal desmenuzado y el queso cheddar rallado sobre los huevos y revuélvalos una última vez para derretir el queso.
Sirva los huevos revueltos calientes, decorados con rodajas adicionales de cebolla verde si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.8 g | 104% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 791 mg | 264% | |
| Sodium | 2918 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 29.9 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 6.2 g | 22% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 49.3 g | 99% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1523 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
