Revuelto de Verduras Vegano
¡Ilumina tu rutina de desayuno o brunch con esta sabrosa y abundante Revuelto de Verduras Vegano! Lleno de tofu desmenuzado rico en proteínas y una vibrante mezcla de verduras nutritivas como calabacín, pimiento rojo y espinacas bebé, este platillo es satisfactorio y nutritivo. Condimentado con aromático cúrcuma, ahumado pimentón y ajo en polvo, y enriquecido con levadura nutricional para un toque de queso umami, este revuelto a base de plantas es una deliciosa alternativa a las recetas tradicionales con huevo. Listo en solo 25 minutos, es perfecto para las mañanas ocupadas o cada vez que necesites una comida rápida y versátil. Sírvelo tal cual o acompáñalo con pan crujiente, aguacate o papas asadas para un plato completo. ¡Ya seas vegano, vegetariano o simplemente busques opciones saludables, este Revuelto de Verduras Vegano se convertirá rápidamente en un favorito imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 1 tbsp aceite de oliva
- 0.5 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 0.5 pimiento rojo, en cubos
- 1 medium calabacín, cortado en cubitos
- 2 cups espinacas bebé
- 0.5 tsp polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp pimentón
- 0.5 tsp "ajo en polvo"
- 2 tbsp levadura nutricional
- 0.25 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 2 tbsp agua o leche vegetal
- 2 tbsp perejil fresco o cilantro, picado (opcional, para decorar)
Instructions
Escurrir y presionar el tofu para quitar el exceso de agua. Usa un prensa tofu o envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima durante 5-10 minutos.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 2-3 minutos, o hasta que esté transparente.
Incorpora el pimiento rojo y el calabacín, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Mientras las verduras se cocinan, desmenuza el tofu prensado en trozos del tamaño de un bocado usando tus manos o un tenedor, imitando la textura de huevos revueltos.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y mézclalo bien con las verduras.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, pimentón, ajo en polvo, levadura nutricional, sal y pimienta negra sobre el tofu y las verduras. Revuelve para cubrir uniformemente la mezcla con las especias.
Agrega el agua o la leche vegetal para ayudar a distribuir las especias y mantener la mezcla húmeda. Cocina por 3-4 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y cocina por 1-2 minutos, o hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco o cilantro al gusto, y sirva inmediatamente. ¡Disfrute su Revuelto de Verduras Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
843 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 726 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 40.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 73.7 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2830 mg | 218% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 1975 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
