Revuelto de judías de serpiente
Deleita tu paladar con **Avarakkai Poriyal**, un vibrante salteado del sur de la India hecho con tiernas habichuelas anchas, especias aromáticas y un toque de coco rallado fresco. Esta receta fácil y sin gluten es una celebración de la cocina tradicional tamil, combinando sabores terrosos con un toque de picante de los chiles rojos secos y el crujir a nuez del urad dal. Aromatizado con fragantes hojas de curry, asafétida y cúrcuma, este plato es tanto nutritivo como irresistiblemente delicioso. Perfecto como acompañamiento, Avarakkai Poriyal se combina maravillosamente con arroz caliente y reconfortante sambar o rasam, convirtiéndolo en una elección ideal para una comida completa y satisfactoria. ¡Listo en tan solo 30 minutos, esta receta es imprescindible para los amantes de la auténtica cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Habas anchas, recortadas y rebanadas
- 2 tablespoons Aceite (preferiblemente aceite de coco)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad
- 2 whole Chiles rojos secos
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 50 grams Coco fresco rallado
Instructions
Lave bien el avarakkai bajo agua corriente. Recorte los extremos y córtelos finamente en rodajas. Reserve.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas saltar.
Añade el urad dal y revuelve hasta que se dore.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos a la sartén. Revuelve por unos segundos.
Añade el asafrán en polvo y las hojas de curry, y sofríe por unos segundos hasta que las hojas de curry estén crujientes.
Añade las rodajas de avarakkai a la sartén junto con el polvo de cúrcuma y la sal. Revuelve bien para combinar.
Agrega aproximadamente 1/4 taza de agua, revuelve y tapa la sartén. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el avarakkai durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el avarakkai esté cocido y la mayor parte del agua se haya evaporado, quita la tapa. Aumenta el fuego a medio-alto y saltea durante otros 2-3 minutos para evaporar cualquier humedad restante.
Añade el coco rallado a la sartén y mezcla bien. Cocina por otro minuto para que se combinen los sabores.
Retirar del fuego y servir caliente como acompañamiento con arroz y sambar o rasam.
Nutrition Facts
Calories |
586 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 38.6 g | 193% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2385 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 37.6 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 928 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
