Revuelto de Berenjenas Bajo en Sodio
Deléitate con esta sabrosa **Baigan ki Subji Baja en Sodio**, una versión saludable del clásico curry de berenjenas indio. Perfecta para aquellos que buscan una dieta baja en sodio sin comprometer el sabor, este plato vibrante combina tiernos cubos de berenjena con una mezcla de especias aromáticas como el comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. La adición de jengibre, ajo y chile verde aporta un toque picante y fresco, mientras que los tomates y cebolla fresca crean una base deliciosa. Con un perfil de sal mínimo, esta receta básica es ideal para acompañar con roti caliente o arroz fragante. Lista en menos de 40 minutos, es un plato sano y amigable con el corazón que realmente es un deleite para las comidas diarias.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Berenjena
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 medium, finely chopped Tomate
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 cup Agua
- 1 pinch Asafétida
Instructions
Lave las berenjenas a fondo y córtelas en cubos pequeños. Manténgalas en un recipiente con agua para evitar la oxidación.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza. Permite que se frían hasta que estallen.
Agrega una pizca de asafétida, seguida de la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y comiencen a soltar aceite.
Escurra los cubos de berenjena y agréguelos a la sartén. Revuelva bien para combinar con la mezcla de tomate.
Espolvorea polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y garam masala sobre la mezcla. Revuelve bien para cubrir las berenjenas.
Agrega media taza de agua, mezcla bien y cubre la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
Una vez cocidos los berenjenas, retire la tapa y sofría durante otros 2-3 minutos para evaporar cualquier exceso de humedad.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Servir caliente con roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2395 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 87.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 13.9 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 2427 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
