Requesón Paleolítico con Mermelada
Déjate llevar por una versión cremosa y sin lácteos de tu favorito clásico con esta receta de "Requesón Paleo con Mermelada". Elaborado con ingredientes saludables como anacardos remojados, levadura nutricional y un toque de gelatina, este "requesón" basado en plantas logra la textura cremosa perfecta sin lácteos. Cubierto con una deliciosa mermelada casera de bayas mixtas endulzada naturalmente con miel y espesada con semillas de chía, ¡esta receta rebosa frescura y sabor frutal! Con tan solo 20 minutos de preparación y poca cocción, es un tentempié fácil y libre de culpa perfecto para el desayuno, snacks o incluso un postre ligero. Repleto de ingredientes paleo-amigables y ricos en nutrientes, esta receta es ideal para quienes siguen una alimentación sana, que evitan lácteos y quienes deseen disfrutar de un comfort food con un toque más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Anacardos crudos
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Gelatina
- 2 cups Bayas mixtas (frescas o congeladas)
- 2 tablespoons Miel
- 2 tablespoons Semillas de chía
Instructions
Remoje los anacardos crudos en 2 tazas de agua durante al menos 4 horas o durante la noche para ablandarlos.
Drene los anacardos remojados y enjuáguelos bien bajo agua fría.
En una licuadora, combina los anacardos escurridos, 1 taza de agua fresca, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, levadura nutricional y sal. Licua hasta que quede suave y cremoso.
Vierte la mezcla de anacardos en una cacerola mediana y calienta a fuego lento.
Espolvorea la gelatina sobre la mezcla y revuelve continuamente durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar durante al menos 1 hora para que tome consistencia, obteniendo una textura de queso cottage.
Para la mermelada, en una cacerola pequeña, mezcla las bayas variadas y la miel a fuego medio, revolviendo hasta que las bayas comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos.
Aplasta ligeramente las bayas y revuélvelas con semillas de chía. Continúa cocinando por 2-3 minutos adicionales hasta que la mezcla espese.
Deja que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala hasta que esté lista para usar.
Para servir, coloca la cuajada casera paleo en tazones y cubre con la mermelada de bayas fría.
Nutrition Facts
Calories |
1170 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.9 g | 73% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1236 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 151.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 89.0 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1709 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
