Repollo encurtido paleo
Descubre los sabores tangy, audaces de la col fermentada paleo, un guarnición simple pero vibrante perfecta para dar un toque alegre a tus comidas. Esta receta de fermentación en frío, sin necesidad de cocción, combina col verde crujiente, zanahoria crunchy, y rábano daikon con ajo aromático, jengibre, y especias potentes como semillas de eneldo y granos de pimienta negra. La salmuera, hecha con vinagre de sidra de manzana y sal marina, infunde a las verduras con una acidez irresistible y un toque de profundidad. Con tan solo 25 minutos de tiempo de preparación, esta delicia repleta de nutrientes es ideal para dietas paleo y entusiastas de la salud intestinal, ofreciendo una opción naturalmente fermentada sin conservantes artificiales. Deja reposar los frascos de 3 a 5 días para desbloquear todo su potencial de sabor, luego disfruta como aperitivo, topo de ensaladas, o acompañamiento de proteínas a la parrilla para una combinación saludable y picante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head repollo verde
- 1 medium zanahoria
- 1 small rábano blanco
- 3 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1.5 tablespoons sal marina
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 2 cups agua
- 1 teaspoon pimienta negra en grano entera
- 1 teaspoon semillas de eneldo
Instructions
Retira las hojas exteriores del repollo y deséchalas. Corta el repollo por la mitad a través del corazón, luego retira el corazón de cada mitad.
Corta en rodajas finas la col y colócala en un bol grande.
Pela la zanahoria y el rábano daikon. Corta ambos en juliana y agrégalos al bol con la col.
Pela y corta en rodajas finas los dientes de ajo. Pela y corta en juliana el jengibre.
En un recipiente aparte, combina la sal marina, el vinagre de sidra de manzana y el agua. Revuelve hasta que la sal esté completamente disuelta.
Agrega el ajo, jengibre, granos de pimienta negra enteros y semillas de eneldo a la mezcla de col. Mezcla bien para combinar.
Empaca la mezcla de col firmemente en frascos de vidrio limpios, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte la salmuera sobre la mezcla de repollo en cada frasco, asegurándote de que las verduras estén completamente sumergidas.
Golpee suavemente los frascos en una encimera para eliminar cualquier burbuja de aire. Agregue más salmuera si es necesario para mantener las verduras sumergidas.
Selle los frascos con tapas y guárdelos en el refrigerador. Deje reposar el repollo encurtido durante al menos 24 horas antes de servir para obtener el mejor sabor.
Para obtener un sabor óptimo, deja reposar la col fermentada durante 3 a 5 días. Cuanto más tiempo repose, más se desarrollarán los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.1 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 10717 mg | 466% | |
| Total Carbohydrate | 37.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 6.9 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1223 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
