Repollo Agrio Casero Whole30
Sumérgete en el mundo agrio y rico en probióticos del **Chucrut Casero Whole30**, una receta simple y satisfactoria de col fermentada perfecta para entusiastas de la alimentación limpia. Hecha con solo cuatro ingredientes saludables: crujiente col verde, dulces zanahorias, sal no yodada y agua, este acompañamiento lleno de nutrientes no solo cumple con el programa Whole30, sino que también rebosa bondades amigables para el intestino. Con un tiempo de preparación práctico de solo 30 minutos, esta receta se basa en la fermentación natural, desbloqueando sabores audaces y que hacen pucheros a lo largo de 1 a 4 semanas. Ya sea para coronar ensaladas, complementar carnes asadas o simplemente disfrutarlo como tentempié, este chucrut casero es puro, sin procesar y tremendamente versátil. ¡Perfecto para aquellos que buscan una alternativa saludable y casera al chucrut comprado en tienda! **Palabras clave:** chucrut Whole30, chucrut casero fermentado, recetas de alimentación limpia, salud intestinal, chucrut casero.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 1 large Zanahoria
- 1.5 tablespoons Sal sin yodo
- 4 cups Agua
Instructions
1. Retire las hojas externas del repollo y reserve. Corte el repollo en rodajas finas y colóquelo en un tazón grande para mezclar.
2. Pela y ralla la zanahoria, luego agrégala al tazón con el repollo rebanado.
3. Espolvorea la sal no yodada sobre la mezcla de col y zanahoria. Comienza a masajear las verduras con tus manos, apretándolas y mezclándolas durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a liberar líquido y se ablanden ligeramente.
4. Coloca la mezcla de repollo firmemente en un recipiente limpio, no metálico o frasco de fermentación, presionando hacia abajo a medida que avanzas para eliminar cualquier bolsa de aire.
5. Vierta la salmuera liberada naturalmente sobre la mezcla de repollo, asegurándose de que esté completamente sumergida. Si es necesario, agregue un poco del agua adicional para mantener el repollo cubierto.
6. Utiliza las hojas exteriores reservadas del repollo para cubrir la mezcla de repollo empacada, luego coloca un peso pequeño y limpio o un frasco esterilizado lleno de agua encima para mantener el repollo sumergido.
7. Sella el recipiente con una tapa o un material transpirable como un paño asegurado con una banda de goma para permitir que los gases escapen mientras se previene la entrada de contaminantes.
8. Almacena el recipiente a temperatura ambiente, idealmente entre 65-75°F (18-24°C), evitando la luz directa del sol. Permite que el repollo fermente de 1 a 4 semanas, probando semanalmente para verificar la acidez deseada.
9. Una vez que haya fermentado según tu gusto, transfiere el repollo agrio al refrigerador para frenar la fermentación. Almacenado de manera adecuada, durará varios meses.
Nutrition Facts
Calories |
111 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.5 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10041 mg | 437% | |
| Total Carbohydrate | 25.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 5.0 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 1.9 mg | 11% | |
| Potassium | 751 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
