Repollo Agrio Casero Saludable para el Corazón
Descubre la delicia agria de **Col Agria Casera Saludable para el Corazón**, un acompañamiento rico en nutrientes y amigable para el intestino, ¡perfecto para realzar tus comidas! Esta receta combina la dulzura natural del repollo verde y la zanahoria con los aromas sutiles de bayas de enebro y semillas de alcaravea para lograr un sabor tan vibrante como nutritivo. Sin necesidad de cocción, este plato fermentado es una fuente de probióticos que apoya la digestión y la salud del corazón. El proceso simple y comprobado en el tiempo requiere solo un puñado de ingredientes y algo de paciencia, resultando en una adición crujiente y sabrosa para ensaladas, sándwiches o cenas contundentes. Ya seas nuevo en la fermentación o un experto experimentado, ¡esta fácil receta de col agria es un imprescindible para cualquiera que desee disfrutar del bienestar casero y delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head repollo verde
- 1 large zanahoria
- 6 cups agua filtrada
- 2 tablespoons sal marina
- 1 teaspoon Bayas de enebro
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
Instructions
Comience pelando las hojas exteriores del repollo. Enjuague y reserve la mejor hoja para usarla más tarde como tapa para el repollo durante la fermentación.
Corte la col en cuartos y retire el corazón. Ralle finamente la col utilizando una mandolina, un cuchillo afilado o un procesador de alimentos.
Pela la zanahoria y rállala utilizando un rallador grueso, luego agrégala al repollo rallado.
En un tazón grande, combina el repollo rallado y la zanahoria rallada con la sal marina. Usa tus manos para mezclar y masajear los ingredientes a fondo para liberar los jugos naturales del repollo. Esto tomará alrededor de 5-10 minutos.
Esteriliza un frasco de vidrio de boca ancha grande o una vasija de cerámica lavándolo con agua caliente y jabón, luego enjuágalo a fondo con agua hirviendo.
Agrega las bayas de enebro y las semillas de alcaravea en el fondo del frasco o recipiente de cerámica.
Empaque la mezcla de col en el frasco o recipiente de cerámica, presionando firmemente con un pisón o su puño después de cada adición para eliminar las burbujas de aire. Deje aproximadamente 1-2 pulgadas de espacio en la parte superior.
Vierte cualquier líquido del tazón sobre el repollo apretado. Si es necesario, agrega agua filtrada para cubrir completamente el repollo.
Toma la hoja de col reservada, dóblala para que quepa dentro del frasco y colócala encima de la mezcla comprimida. Esto ayudará a mantener la col rallada sumergida.
Utiliza un peso de fermentación o un plato pequeño esterilizado para presionar el repollo y mantenerlo sumergido en el líquido.
Cubre el frasco o la olla con un paño o una tapa no reactiva para protegerlo del polvo e insectos, permitiendo que los gases escapen durante la fermentación.
Almacena el frasco a temperatura ambiente, idealmente entre 65-70°F (18-21°C), en un lugar oscuro como un armario o despensa durante aproximadamente 1-3 semanas, dependiendo de tu preferencia de acidez. Revisa diariamente para asegurarte de que el repollo permanezca sumergido, añadiendo más agua filtrada si es necesario.
Después del periodo de fermentación, pruebe para verificar si se ha alcanzado la acidez deseada. Una vez listo, transfiera el repollo agrio a frascos más pequeños, séllelos bien y almacene en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante varios meses.
Nutrition Facts
Calories |
125 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.8 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14054 mg | 611% | |
| Total Carbohydrate | 28.5 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 5.6 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 175 mg | 13% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 783 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
