Repollo Agrio Casero de la Dieta Mediterránea
Descubre los vibrantes sabores de la **Col Agria Casera de la Dieta Mediterránea**, un delicioso platillo fermentado repleto de probióticos amigables para el intestino y hierbas aromáticas. Esta sencilla receta sin cocción combina col verde cortada en finas tiras con sal marina gruesa y un tentador encurtido fragante que incluye semillas de cilantro, semillas de hinojo, ajo, y orégano seco. Enriquecido con hojas de laurel y fermentado de forma natural durante hasta cuatro semanas, esta creación agria es perfecta como guarnición, topping de ensaladas o una adición fresca a envolturas inspiradas en la cocina mediterránea. Ideal para preparar con antelación, esta col agria rica en nutrientes se mantiene fresca en la nevera durante meses, ofreciendo un toque casero con sabor mediterráneo a la tradicional chucrut. Sus ingredientes saludables de origen vegetal y su sencilla preparación la convierten en un básico tanto para entusiastas de la salud como para buscadores de sabores.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium heads repollo verde
- 3 tablespoons sal marina gruesa
- 1 gallon agua
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon "semillas de hinojo"
- 1 teaspoon orégano seco
- 4 Dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
Instructions
Comience por quitar las hojas exteriores de las coles y ponerlas a un lado. Estas se utilizarán más adelante para cubrir la col en el frasco.
Corta el repollo en cuatro y quita el corazón. Corta el repollo en tiras delgadas, aproximadamente de 1/8 pulgada de grosor.
En un tazón grande, mezcla el repollo rallado con la sal marina gruesa. Con las manos limpias, masajea la sal en el repollo durante unos 5 a 10 minutos, hasta que el repollo se ablande y suelte sus jugos.
Prepara un frasco de fermentación de vidrio o cerámica limpiándolo y esterilizándolo. Evita usar metal ya que puede interferir con el proceso de fermentación.
Empaca la col encurtida en el frasco, presionándola firmemente con tus puños o un pisón para eliminar bolsas de aire y asegurarte de que la col esté sumergida en su salmuera.
Vierte el agua en un tazón limpio y mezcla las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, el orégano seco y los dientes de ajo. Una vez combinados, vierte esta salmuera aromática sobre la col en el frasco.
Coloca las hojas de laurel encima para añadir sabor adicional y ayudar a mantener el repollo sumergido.
Utiliza las hojas de col reservadas como cobertura superior y pésalas con un peso de fermentación de vidrio o una pequeña piedra limpia.
Cubre el frasco con un paño limpio o una tapa de fermentación para permitir que los gases escapen mientras se evita que entre polvo o insectos.
Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente, idealmente entre 65°F y 75°F (18°C a 24°C), durante 1 a 4 semanas. Prueba cada pocos días hasta alcanzar el nivel de acidez deseado.
Una vez fermentado a su gusto, transfiera el repollo agrio a recipientes sellados y guárdelos en el refrigerador durante varios meses. Disfrute como guarnición, ensalada o en envolturas y ensaladas con inspiración mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.6 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 17701 mg | 770% | |
| Total Carbohydrate | 47.8 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 21.9 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 1302 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
