Repollo Agrio Casero Bajo en Sodio
Descubre una versión más saludable de un clásico tradicional con esta receta de Col Agria Casera Baja en Sodio. Esta delicia fermentada combina col verde cortada en rodajas finas y zanahorias ralladas, infusionadas con un sutil toque de vinagre blanco y semillas aromáticas de alcaravea. A diferencia de las versiones compradas en tiendas, esta receta elimina el exceso de sal, haciéndola perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio sin sacrificar el sabor. Con un sencillo proceso de fermentación que solo requiere algunos ingredientes básicos de despensa, esta col agria casera se vuelve deliciosamente ácida en 7 a 14 días, creando un acompañamiento o condimento rico en probióticos. Perfecta para decorar sándwiches, acompañar salchichas o como una adición vibrante a ensaladas, esta col agria baja en sodio es un básico de cocina saludable y versátil.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium heads Col repollo
- 2 medium Zanahoria
- 8 cups Agua
- 1 cup Vinagre blanco
- 2 teaspoons Semillas de alcaravea
Instructions
Retira las hojas exteriores de las coles y deséchalas. Corta las coles en cuartos y quita los corazones.
Corte en rodajas finas los cuartos de repollo usando un cuchillo afilado, mandolina o procesador de alimentos para lograr tiras uniformes.
Pela las zanahorias y rállalas utilizando los agujeros más grandes en un rallador de caja o un procesador de alimentos.
En un tazón grande, combina el repollo picado y la zanahoria rallada.
Coloca la mezcla de col y zanahoria en un recipiente grande para fermentación o en un cubo limpio y seguro para alimentos.
Hierve 8 tazas de agua y déjala enfriar un poco hasta que esté tibia, luego mézclala con el vinagre blanco.
Vierte la solución de agua con vinagre sobre la mezcla de col y zanahoria en el recipiente, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos.
Espolvoree las semillas de alcaravea de manera uniforme sobre la mezcla.
Coloca un plato limpio o un peso de vidrio sobre el repollo para mantenerlo sumergido debajo del líquido y prevenir el moho.
Cubre el recipiente con un paño limpio para permitir el flujo de aire mientras lo proteges del polvo y los escombros.
Permita que la mezcla fermente a temperatura ambiente, lejos de la luz directa del sol, durante aproximadamente 7 a 14 días. Pruebe periódicamente para lograr el nivel de acidez deseado.
Una vez fermentado a tu gusto, transfiere la col agria a frascos de vidrio esterilizados y refrigera. Continuará madurando y se puede almacenar sin abrir por hasta 6 meses en el refrigerador.
Nutrition Facts
Calories |
273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.6 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 257 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 52.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1688 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
