Repollo Agrio Casero Bajo en Carbohidratos
Transforma tus comidas con el sabor agridulce de **Col Agria Casera Baja en Carbohidratos**, una delicia fermentada que es tan nutritiva como sabrosa. Hecha con solo cuatro ingredientes simples: repollo verde crujiente, sal marina gruesa, semillas aromáticas de alcaravea y agua, esta receta amigable con la dieta keto adopta técnicas tradicionales de fermentación para crear un acompañamiento rico en probióticos ideal para la salud intestinal. Requiere un tiempo mínimo de preparación y cero cocción, esta fácil alternativa casera al chucrut es un acompañamiento delicioso para carnes a la parrilla, platillos de salchichas o ensaladas, añadiendo un crujido audaz y sabroso a cualquier comida baja en carbohidratos. Lista en tan solo una semana, esta receta personalizable te permite controlar el nivel de acidez, ofreciendo el toque agridulce perfecto para satisfacer tu paladar. ¡Saludable, sin aditivos y repleta de bondad natural, esta col agria merece un lugar en tu preparación semanal de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 3 tablespoons Sal marina gruesa
- 1 teaspoon Semillas de alcaravea
- 500 milliliters Agua
Instructions
Retire las hojas exteriores difíciles del repollo. Enjuague el repollo bajo agua fría y séquelo con palmaditas.
Corta la col en cuartos y quita el corazón. Corta la col en finas tiras usando un cuchillo afilado o una mandolina.
En un tazón grande, combina el repollo rallado y la sal marina gruesa. Masajea la sal en el repollo usando tus manos durante unos 10 minutos. Este proceso ayudará a extraer la humedad del repollo.
Una vez que el repollo haya liberado parte de su humedad y parezca brillante, agregar las semillas de alcaravea y mezclar bien.
Coloca el repollo firmemente en un frasco de vidrio grande o una olla de fermentación de cerámica limpia. Presiona firmemente para eliminar cualquier bolsa de aire.
Vierte el agua sobre el repollo asegurándote de que esté completamente sumergido. Es importante que el repollo permanezca debajo del agua para fermentar adecuadamente.
Coloque un peso o una piedra pequeña y limpia encima del repollo para mantenerlo sumergido. Si está usando un frasco de conservas, también puede usar un frasco más pequeño lleno de agua como peso.
Cubre el frasco con un paño limpio y ajústalo con una banda de goma o cuerda. Esto permite que circule el aire mientras mantiene alejado el polvo y los insectos.
Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro (alrededor de 65°F a 75°F) durante aproximadamente de 1 a 3 semanas, dependiendo de tu preferencia de acidez.
Revisa el repollo cada pocos días para asegurarte de que se mantenga sumergido y retira cualquier espuma que pueda formarse en la superficie.
Una vez que el repollo haya alcanzado el nivel deseado de acidez, mueve el frasco al refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.
Sirva el repollo agrio frío como guarnición o incorpórelo en sus comidas bajas en carbohidratos favoritas. Almacene en el refrigerador por hasta varios meses.
Nutrition Facts
Calories |
94 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.7 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 17537 mg | 762% | |
| Total Carbohydrate | 21.0 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 4.9 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 184 mg | 14% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 614 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
